Короп в желе
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Короп - 1 кг
Яйця - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Помідори - 3-4 шт.
Солодкий перець - 2-3 шт.
Желатин - 1 ч. ложка
Перець
Сіль
Рибу очистити, вимити, розрізати вздовж на 2 філейні шматка. Голову, кістки, молоко або ікру варити протягом години в невеликій кількості води. Додати солодкий перець, помідори або Лечо. Процеженний бульйон приправити сіллю і перцем (червоним), вилити на підготовлені шматки риби й варити на слабкому вогні. Готову рибу остудить і викласти у глибоку посуд. Прикрасити кружечками крутого яйця, смужками червоного стручкової перцю, а також ікрою або молоком. Желатин размягчіть в 1 / 2 склянки води. Для прояснення бульйону потрібно змішати 2 білка з невеликою кількістю води, влити цю суміш у бульйон і при безперервному помешіваніі довести цю суміш до кипіння. Бульйон зняти з вогню і влити в нього желатин, потім процідити і вилити на рибу. Поставити на холод. Окремо подати соус Тартар, або соус з зелені, а також білий хліб.