Кафе “Сіновал”

млинці:

• Млинці будуть більш пишними і смачними, якщо в тісто ввести збиті яєчні білки. Збиті яєчні білки слід вводити в тісто перед випікання млинчиків.
• У приготоване тісто для млинців влийте 30-40 г рослинної олії і перемішайте, тоді вам не треба буде подмазивать сковорідку при випічці млинців.
• Для млинчиків з начинкою підходить безопарное рідке тісто, приготоване з додаванням молока, яєць та цукру.
• Досить рідко годину, але смачне і апетитне блюдо - блінчатий пиріг. Для його приготування, заздалегідь спечених млинці, потрібно покласти шарами на сковороду, перемежая начинкою, а потім поставити в духовку на півгодини.
• Коли дріжджового тіста для млинців підійде, ні в якому разі не заважайте його, а то млинці не будуть пишними.
• Перш ніж смажити млинці, протріть сковороду сіллю.
• Пишні млинці по-українськи получатся, якщо додати до тесту після того як опара підніметься перший раз, в'язке пшено кашу на молоці та сирі яєчні жовтки, терті з цукром.
• Щоб випечь хороші млинці на опаре, потрібно дати тесту підійти не менше двох разів.
• Щоб не утворювалися грудочки, борошно для млинців розводити в підсоленій воді.
• Щоб вийшли скоростиглі млинці, додайте в тісто половину чайної ложки лимонної кислоти. Робіть це безпосередньо перед початком випікання.
• Щоб при випічці блинов НЕ змазувати кожен раз сковороду жиром, можна влити в тісто кілька столових ложок рослинної олії

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Пятница, июля 17, 2009 у 12:20 в розділі Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу".