Корисні властивості помідорів
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Цей овоч здатний не тільки надавати смак і колір кулінарних шедеврів, але і приносить користь здоров'ю. Отже …
Свіжі помідори - ідеальна їжа для того, щоб заповнити втрату мінеральних речовин. Вони містять калій (корисний для серця, сприяє виведенню надлишку рідини з організму), магній (допомагає тілу адаптуватися до холоду), залізо (рекомендується при анемії), цинк (необхідний для росту клітин шкіри, волосся і загоєння ран), кальцій (зміцнює кістки ), фосфор (бере участь в обмінних процесах). Томати містять велику кількість органічних кислот, які необхідні нашому організму для нормальної роботи.
Томати містять (а різних кількостях) є доволі багато вітамінів - В1, В2, В3, В6, В9, Е, але найбільше в них вітаміну С. 100г стиглих помідорів на чверть покривають потребу в ньому дорослої людини.
Останнім часом увагу вчених зосереджено на ще одному речовини, що містяться в томатах, - лікопіне. Це органічне з'єднання, що додають плодам насичений червоний колір, є дуже сильним натуральним антиоксидантом (що перевершує за своїми властивостями таких визнаних «ловця вільних радикалів», як вітаміни С і Е). Крім того, той же самий лікопін помітно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Щоб салат з помідорами приніс максимум користі, заправте його соняшниковою олією. Так як у поєднанні з рослинними жирами лікопін засвоюється набагато краще.
Помідори, виявляється, набагато корисніше у вареному вигляді. Американські дослідники нещодавно з'ясували, що, якщо помідори готувати при високій температурі, в них вже через 2 хвилини лікопіна буде на 1 / 3 більше, ніж у сирих плодах. А якщо варити їх 15 хвилин, концентрація цієї речовини підвищується в 1,5 рази.
Помідори лікують не тільки тіло, але й ісстрадавшуюся душу. В них є «готовий» серотонін, що зветься гормонів щастя, і тірамін - органічне з'єднання, яке перетворюється в серотонін вже в організмі. Завдяки цьому помідори поліпшують настрій, а в стресових ситуаціях працюють як антидепресанти.
Ще одне приємне і дуже корисне властивість томатів - низька калорійність (23 ккал на 100 г). А що входить до складу помідор хром сприяє більш швидкому насиченню і попереджує приступи «зверского» голоду. Тільки варто пам'ятати, що помідорную «дозування» варто обмежити людям, що страждають порушеннями обміну речовин і алергію на червоні овочі та фрукти.
Як дієтичний продукт свіжі помідори і томатний сік призначають при захворюваннях, що супроводжуються порушенням обміну речовин, особливо водно-сольового обміну, серцево-судинних захворюваннях і розладах діяльності шлунково-кишкового тракту.
Ефективно застосування томатного соку при А-вітамінної недостатності.
Народний досвід застосування томатної м'якоті в лікуванні інфікованих ран та виразок знайшов наукове обгрунтування, коли в помідорах були виявлені сильнодіючі фінтоціди.
Крім того, томати є хорошим косметичним засобом.