17
июля
2009
Інгредієнти
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Інгредієнти
- Більш калорійний топлене масло (в ньому міститься близько 98% жиру, у той час як у вершковому всього 82-84%) ви можете приготувати і в домашніх умовах. Для цього всього лише перетопіте наявне у вас вершкове масло.
- Лимон перед використанням обдайте окропом, це поліпшить його ароматичні властивості, більш ароматними стануть і отримані з нього цукати.
- Якщо дріжджі заморожені, потримайте їх перед вживанням кілька хвилин у підігрітою (але не гарячому) молоці. Це дозволить зберегти їх якість.
- Вершкове масло, пролежавши в холодильнику якийсь час, втрачає свій смак. Щоб воно знайшло первісну свіжість, покладіть у нього шматочок моркви на 2 години.
- Щоб під час різання лука на очі не навертаються сльози, змочіть ніж в холодній воді або опустіть половинки цибулин на 3-5 хвилин в чашку, наповнену холодною водою.
- Щоб цибуля при обжарка придбав золотистий колір, попередньо обваляйте його в борошні.
- Мак, кмин і кунжут не тільки зроблять вироби дивно красивими, але й додадуть їм неповторний смак.
- Цукрову пудру перед використанням просіть, а наявні в ній грудочки попередньо размельчіте Скалки між двома чистими серветками.
- Повидло, призначене для начинки, потрібно попередньо проварена з цукром, після чого остудити.
- Шкірочка з яблук легко знімається, якщо їх на 2-3 секунди опустити в киплячу воду.
- Для того щоб видалити тонку коричневу оболонку з мигдалю, його потрібно на кілька секунд покласти в киплячу воду. Якщо при натисканні пальцями оболонка мигдалю відділяється, його негайно виймають з води, інакше якість його погіршується.
- Волоські горіхи для тортів і тістечок рекомендується до вживання злегка прокаліть в духовому шафі, так як від цього вони набувають приємний смак.
- Перед тим як покласти ізюм в тісто, його необхідно промити і ретельно просушити чистою серветкою. Якщо цього не зробити, то в тесті навколо вологих сухофруктів утворюються пустоти.
- Творог може виявитися сирим. Сирий творог загорніть у марлю або серветку, покладіть на плоску дощечку, придавив вантажем. Зайва рідина витече.
- Якщо у вас постійно отсиревает сіль, киньте на дно Солонка кілька рисових зерен. Рис буде вбирати вологу, і сіль залишиться сухою.
- Фруктовий джем для начинки нагрівають на сильному вогні до 107 ° С (від повільного нагрівання він темніє).
- Перш ніж вводити в поправлятиме суміш (крем або тісто) ванілін або лимонну кислоту, разбавьте їх теплою водою. Це дозволить рівномірно ароматизований всю масу.
- Замість харчової соди в тісто можна додавати спеціальний розпушувач.
- Гречана крупа може зберігатися значно довше інших круп.
- Щоб засахарівшійся мед став рідким, його потрібно підігріти на бані.
- Зачерствевшій хліб можна розігріти на пару: він знову стане м'яким.
- Круп'яні страви є важливим джерелом крохмалю та інших вуглеводів.