Гарячі мідії з кмином
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Інгредієнти:
1,5 кг мідій; 2 ст. ложки рослинної олії, 1 велика дрібно нарізана цибулина; 2,5 см натертого свіжого кореня імбиру; 6 товченим зубчики часнику; 2 свіжих зелених перцю чилі, очищених від насіння і дрібно нарізаних; 0,5 чайної ложки порошку куркуми; 2 чайні ложки меленого кмину ; 1,5 склянки стружки кокосового горіха; 2 ст. ложки нарізаної зелені коріандру; гілочки коріандру.
Очистіть і промийте мідії, часто змінюючи свіжу холодну воду, видаліть нарости.
Переберія мідії, тріснути і легко відкриваються при постуківаніі черепашки не підійдуть. Нагрійте олія в широкому Сотейник і покладіть цибулю. Обсмажують лук, помішуючи, 5 хвилин, поки він не стане м'яким, а потім додайте імбир, часник, чилі, куркуму і кмин. Смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
Покладіть мідії, кокос і залийте 1 склянкою води, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на сильному вогні, постійно струшуючи, близько 5 хвилин, поки всі мідії НЕ розкриються. Нераскрившіеся черепашки вийміть. Викладіть мідії шумовкой на блюдо, полийте рідиною з каструлі і посипте зеленню коріандру. Прикрасьте гілочки коріандру і негайно подавайте.