17
июля
2009
Кальмари "Радість гурмана "
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Інгредієнти:
Кальмари 1 кг. свинина жирна 300 м. рис 1 / 2 склянки капуста 1 / 8 середнього Кочнєв цибуля ріпчаста 3-4 шт. яйця 1 шт. зелень дрібно нарізана 2 ст. л. сіль за смаком перець за смаком сметана 500 г. томат-паста 2 ст. л.
Найбільш красиві тушки кальмарів (штук шість) відкласти. Решта почистити і порізати. Крупно нарізаної філе кальмарів двічі пропустити через м'ясорубку (для м'якості), поєднати зі свинячих фаршем, відварним рисом, вареною рубленого капустою, обсмажені до золотистого ріпчаста цибулею, сирим яйцем, дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу, мелений перцем і все добре перемішати. Відкладені раніше тушки кальмарів очистити, заповнити вищеописані фаршем, зашити ниткою, покласти на змащену жиром сковороду, сбризнуть жиром і обсмажити до рум'яної кольору в духовці, час від часу повертаючи їх. Потім повністю залити їх сметанним соусом з томатом і згасити ще 20 хвилин.