Кальмари в червоному вини
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Інгредієнти:
700 г кальмарів; 3 ст. ложки оливкової олії, 1 дрібно нарізана велика цибулина; 2 натертим зубчики часнику, 500 г очищених і дрібно нарізаних томатів; 0,6 склянки червоного вина; сіль; перець; 0,5 чайної ложки цукру; 2,5 см палички кориці; 3 чайні ложки дрібно нарізаної зелені петрушки; хліб з обрізаними кірка; 9 чайних ложок оливкової олії.
Ретельно промийте та очистите кальмара (якщо він з головою, викиньте її, але щупальця використовуйте). Поріжте на колечко. Обсушити вбирає вологу папером. На великій сковороді підігрів масло. Покладіть цибулю і часник і смажте до м'якості. Додайте колечко кальмара і тушкуйте, поки він не набуде коричневі відтінок. Покладіть томати, сіль, перець, цукор, корицю, влийте вино. НЕ накривая кришкою, тушкуйте на слабкому вогні, поки кальмар не стане м'яким. Посипте петрушкою. Соус повинен бути густим і жирним. В іншому випадку викладіть кальмара на окреме блюдо і варіть підлива, поки вона не загустіє. Наріжте хліб на трикутники. Розігрій на сковорідці масло, підсмажте шматки хліба з двох боків до золотистого кольору. Подавайте кальмарів на тарілках, помістивши грінки по краях страви.