Помадка основна
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Помадка основна
|
Інгредієнти:
|
З п о с о б п р и р о т о в л е н і я
Засипте в каструлю цукор, залийте гарячою водою. Сироп поставте на гарячий вогонь і варіть його, безперервно помішуючи. Після закипання зніміть піну, накрийте каструлю кришкою і варіть сироп до стану густої маси, з якої можна було б скачати кулька. В кінці приготування додайте розчин лимонної кислоти.
Після варіння сбризніте поверхню сиропу водою і швидко охолодити його, помістивши каструлю в холодну воду або на лід. Сироп після охолодження збивається дерев'яної лопаточкой 10-20 хвилин.
В якості ароматизаторів зазвичай застосовують такі добавки за вибором: 1 столову ложку фруктової настоянки або лікеру або 1 столову ложку сиропу варення, 1 столову ложку ванільного лікеру або 3-4 г ванільного цукру, фруктові соки або добре протертих пюре, 50 г розігрітого шоколаду для отримання шоколадній помадкі.