Кафе “Сіновал”

Крем білковий сирий

З п о с о б п р и р о т о в л е н і я

Щоб білки швидше збивається, їх треба попередньо остудити. Для цього каструлю з білками від яєць поставте в холодну воду або на лід. Збивається 10-15 хвилин до утворення густої білої піни, яка повинна триматися на піднесеному венчика. Цукрову пудру Просійте через сито і, помішуючи, додайте 50 г пудри у збиті вершки. Через 2 - 3 хвилини засипте залишилася пудру і лимонну кислоту. Перемішайте крем і використовуйте відразу після приготування.

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Пятница, июля 17, 2009 у 12:39 в розділі Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу".