Відкрився ресторан Nobu Москва
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Перший ресторан мережі відкрився 1994 році в Нью-Йорку. Його автор, що народився в Японії в 1949 році Нобуюкі Матсухіса, вже був відомий в Штатах своїм авторським рестораном Matsuhisa в Беверлі-Хіллс. Шеф-кухаря прославив оригінальний стиль, заснований на суміші японських і перуанських смаків і традицій. У Беверлі-Хіллс Нобу познайомився з актором Робертом де Ніро, що з тих пір є одним з постійних партнерів Nobu.
Перший проект Nobu в Нью-Йорку відразу став популярним. Потім ресторан з такою назвою відкрився у Лондоні і досить швидко отримав першу зірку гіда Мішлен. З тих пір ресторани Nobu відкриваються майже кожен рік - в Лас-Вегасі, Токіо, Майамі, Мельбурні, Гонконгу, Лос-Анжелесі і Дубаї. Сьогодні імперія Nobu складається з понад двох десятків ресторанів по всьому світу.
Московський Нобу чекали довго. Може бути, навіть занадто довго. Деякі ресторатори, наприклад, вважають, що з відкриттям Nobu в Москві затрималися, мовляв, мода на Японію прошла, так і кризу. Але з іншого боку, просто «японським» Nobu назвати все-таки не повертається мова. А що до кризи, то він, схоже, російських партнерів Нобу не лякає.
Російські партнери - власники Crocus Group Арас і Еміне Агаларови - вже мають у своєму активі ресторанні проекти (ресторани Zafferano і Shore House). Ресторатори відмовилися повідомити суму, вкладену в новий проект, отшутівшісь визначенням «багато», а також не стали розкривати плани щодо окупності ресторану, але, тим не менш, підтвердили бажання отримувати прибуток від цього бізнесу. Інтер'єр московського ресторану - справа рук нью-йоркського дизайнерського бюро Rockwell Group, яка розробляє дизайн ресторанів Nobu в усьому світі. За кухні відповідають шеф-кухарі з ресторанів Nobu з Нью-Йорка, Лондона і Лас-Вегаса.
Середній чек московського Nobu - від 3000 рублів. «Це приблизно відповідає середньому чеком Nobu і в Англії, і в Америці», - кажуть власники. Меню також відповідає загальносвітового. Тепер і в Москві можна з'їсти знамениту чорну тріску з місо (1600 р.), І сашимі нью-стайл (від 650 до 960 р.), І фірмові закуски, такі як севіче з лобстер (960 р.) І багато чого іншого - в оригінальному виконанні.