Млинці боярських
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Мука гречана - 3 склянки
Борошно пшеничне - 2 склянки
Молоко - 4 склянки
Дріжджі - 30 г
Яйця - 5 шт.
Вершки густі - 1 стакан
Масло вершкове - 100 г
Сметана - 1 стакан
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль
Закип'ятити 2 склянки молока, остудити його до температури парного, відлити півстакана і в ньому розмішати дріжджі. Вилити молоко та дріжджі в емальованих каструлю і замісити на гречаного муці опару. Коли опара підійде (через 1,5-2 години), долити в неї остальное молоко, додати яєчні жовтки, розтерта зі сметаною, маслом, сіллю і цукром, пшеничне борошно. Все добре вимешать і дати знову піднятися. Коли тісто знову підійде, окремо збити вершки і яєчні білки, влити білки в вершки і лотом в тісто. Обережно перемішати тісто лопаточкой зверху вниз. Дати тесту постояти 15-20 хв і випікати млинці звичайним способом.