Кафе “Сіновал”

Інгредієнти: Для тіста: 400 г борошна 250 г вершкового масла 0,5 склянки води або молока 1 столова ложка цукрового піску 1 / 4 чайної ложки солі 8 крапель розведеною лимонної кислоти Для крему: 180 г вершкового масла 0,5 склянки молока 2 яйця 4 столові ложки цукрового піску 1 / 4 пакетика ваніліну

Складність приготування: ****
Час приготування: 1ч 10 мин
Калорійність 1 порції: 291 ккал

Замісить листкового тіста, скрутіть його в шар і помістіть в холодильник. Через 20 хвилин охолоджене тісто Розкотіть в широкий пласт, викладіть на нього масляно-борошняних кирпичик, загорніть конвертик, ще раз Розкотіть тісто і складіть вчетверо. Цю процедуру слід повторити 3-4 рази, щоб готове тісто придбало слоістость.

Раскатана в останній раз тісто перекладіть на деко, наколіте виделкою і поставте на 10-15 хвилин у розігріту до 200 ° С духовку. Випечеш кілька пластів, перекладіть їх на стіл, подровняйте краю, а обрізки подрібніть.

На пласт викладіть вершковий крем, приготовлений за основним рецептом. Зверху на крем покладіть другий шар, потім знову нанесіть крем і знову прікройте його випеченним шаром. У результаті повинно вийти виріб з 3-5 шарами, яке слід розрізати на 8 порцій, обсипать кожне з них зверху і з боків підготовленими заздалегідь крихти, посипати цукрових пудру, викласти на блюдо красиве і подати до столу.

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Пятница, июля 17, 2009 у 12:41 в розділі Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу".