Визначено кращий сомельє України!
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
12 квітня у боулінг-клубі Страйк відбувся фінал конкурсу «Кращий сомельє України 2008». Переможцем конкурсу став сомельє ресторану готелю Hyatt.
У фіналі зійшлися три конкурсанта, що набрали найбільшу кількість балів у півфіналі: Олексій Дмитрієв (Київ), Олександр Бєляєв (Донецьк) та Іван Бачурін (Київ).
Оцінювало учасників журі у складі: Дмитро Сидоренко, Президент Асоціації сомельє України, голова журі; Павло Швець, Президент Московської асоціації сомельє, Юрій Глушко, «Кращий сомельє України 2007», Євген Богданов, Президент Київського клубу любителів трубки.
Конкурс складався з шести етапів: подача ігристого вина, виправлення помилок у "винної карти", презентація та подача сигар, сліпе підбору п'яти зразків напоїв, подача і декантація тихого вина. Декантація - процес переливання вина з пляшки в спеціальний посуд (декантер), благодяря чому вдається відділити осад і домішки (таніни, кристали винної кислоти) і, крім того, наситити вино киснем, "розбудити" його смак і аромат.
Переможцем конкурсу «Кращий сомельє України 2008» став Олексій Дмитрієв, сомельє ресторану готелю Hyatt, який вже двічі був віце-чемпіоном України в цьому конкурсі. Олексій отримав звання "Кращий сомельє України 2008" і переходить «золотий» кубок, обрамлених красивою виноградної грона.
«При підготовці до цього конкурсу, кожен учасник перечитують багато важливої для сомельє літератури, що допомагає тримати себе в тонусі і здобувати нові знання», - розповів Олексій Дмитрієв.
Друге місце посів Іван Бачурін (магазин GoodWine, м. Київ): «Я вважаю, що цей конкурс дуже важливий для професіоналів. Дуже прикро, коли звичайний сомельє в маленькому магазині вважає себе найкращим в усьому світі. На конкурсі все можна перевірити ».
Третє місце судді віддали Олександра Бєляєва, сомельє ресторану Маріо в Донецьку. Олександр уже 6 років бере участь у подібних конкурсах і постійно займає призові місця.
Даний захід є не тільки визначення кращого сомельє України, але також відіграє важливу роль для всього ресторанного бізнесу України.
«Ми повинні піднімати винну культуру українців. За останні 5 років ми зробили гарний виток в розвитку винного бізнесу. Даний конкурс показує, хто є винним штурманом в ресторані і яким повинен бути її рівень, щоб відповідати вінному формату », - заявив досвідчений ресторатор Дмитро Семків. Також він відзначив, що до фаворитам у винному бізнесі (Франція, Італія) додалася ще й Південна Африка, але й від вітчизняних вин українські споживачі не відмовляються.
«На жаль, - зазначив ресторатор, - розвиток винного справи призупинив криза. Особливо постраждали топові ресторани, де середньостатистичний людина просто не може собі дозволити замовити дороге гарне вино. Але й ресторан не може знизити свій рівень.
Тільки виздоровеют вітчизняні банки - виздоровеют і наші клієнти, які живуть за рахунок кредитів. І винна індустрія зможе продовжити свій розвиток ».
Олена Дацюк, керівник винного напряму компанії Еврохолод (генеральний партнер конкурсу): «Вино - це живий організм і потребує в комфортних умовах. Наша компанія надає всі умови для правильного та тривалого зберігання вина, тому ми були раді підтримати цей конкурс ».
Даний конкурс проводиться з 2003 року по правилам та рекомендаціям Міжнародної Асоціації Сомелье (ASI), членом якої є Асоціація сомельє України.
Також Міжнародна Асоціація Сомелье (ASI) один раз на два роки проводить конкурс "Best Sommelier of Europe" і раз на три роки "Word Best Sommelier ".