Кафе “Сіновал”

Ласкаво просимо у затишне вінницьке кафе!

17 июля 2009

Риба по-монастирських

розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"

Риба по-монастирських

Інгредієнти:

  • 500 г риби (короп, судак, осетрина та ін)
  • зелень

для гарніру:

  • 2 яблука
  • цедра 1 / 2 лимона
  • 4-6 маринованих грибів
  • 2-3 корнішони
  • 1 ст. ложка каперси

для соусу:

  • 1 ст. ложка рослинної олії
  • 2 ст. ложки оцту
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 / 2 ст. ложки гірчиці
  • сіль

Заморожену рибу підготувати і зварити в підсоленій воді з коренями, морквою та спеціями (20-30 хв). Свіжу незамороженную рибу зварити в підсоленій воді без моркви, корінь і спецій, додавши в кінці варіння Огірковий розсіл.

Готову рибу остудить у відвар і нарізати скибочками.

Для гарніру: натерти очищені свіжі яблука і цедру лимона, перемішати, додати нарізані мариновані гриби, корнішони і каперси.

Приготування соусу: масло розтерти з оцтом, додати цукор, гірчицю, сіль і збити венчиков. Подати з гарніром, полити рибу соусом, прикрасити шматочками лимона і зеленню.

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Пятница, июля 17, 2009 у 12:47 в розділі Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу".