Сьогодні відзначають День тістечок
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
«Чи любите ви тістечка, дорогі читачі і колеги?» - Задам я вам риторичне запитання. А «риторичне запитання», як відомо - це той, який сам по собі вже передбачає відповідь. І відповідь цей, звичайно ж, за рідкісним винятком, буде звучати як «Да-а!!!»
Ну, тоді у мене для вас чудова новина! Сьогодні можна і потрібно є тістечка! Багато-багато тістечок! І всім без винятку! І тим, хто на дієтах і голодування, і старим, і малим, і товстим, і худорлявим; і здоровим, і хворим - всім сьогодні можна з чистою совістю «надраться тістечками»!
Дозволити собі таку сумасбродную витівку можна тому, що сьогодні - День тістечок! І не біда, що традиційно цей день стали першими відзначати ісландцям і данці - нововведення швидко підхопили по всій Європі. Ось і нам не гріх було б приєднатися до «солодкої кампанії».
Смачна ця традиція була завезена в 19 столітті в Ісландію з Данії. У дні перед Великим постом і раніше було повсюдним правилом влаштовувати рясні бенкети і застілля. Однак фішка знову прибув звичаю полягала в споживанні особливого виду тістечок, наповнених збитими вершками і политі глазур'ю, і була прийнята на «ура» не тільки сладкоежкамі, а й місцевими булочника, які відразу зметикували, наскільки їм вигідний буде це свято.
Для дітей святковий ранок Дня тістечок повинно було починатися з того, що вони, встав раніше і озброївшись разукрашенним шутовскім хлистом, починали будити батьків, вигукуючи при цьому «bollur! bollur! »(назва тістечок). Що цікаво, спочатку це повинно було виглядати як бічеваніе самого себе … Можливо, традиція звернена до пристрастей Христових, а може бути, йде корінням у язичницький обряд пробудження сил природи. Але тепер це - лише всенародний забава, підкорила серця людей.
Скільки разів викрікнет грізний Лакомка з хлистом назви тістечок, стільки їх і отримає. Потім діти вирушали на вулиці, де їм належало маршировать під власну громкое спів і заходити в булочні та кондитерські, «заробляючи» собі там жартами й віршами «солодке пропитание». Для незговірливого кондитерів заздалегідь заготовлювали фрази типу: «тут шанують дітей!» Так уже повелося, що свіжі апетитні тістечка «bollur» з'являються тепер в булочних за кілька днів до свята - на радість не тільки дітлахи, але й для всіх шанувальників солодкого.
Думаю, будь-яка господиня хоча б раз у своєму житті готувала чудові повітряні тістечка з заварним кремом або зі збитими вершками, під назвою «Еклер». Так може, згадаємо, як ми це робили й порадуємо своїх близьких?
Так як я дуже боюся зайвих калорій, то мені до вподоби ось такі тістечка з йогуртом, чудові своєї «легкістю» як в прямому, так і в переносному сенсі, і тим, що виходять вони дуже ніжними і особливо рекомендуються «Дюймовочка», «балерина »і всім ельфоподобним« прозорим »істот з осика талією!
Ці тістечка до того ж корисні, завдяки сирною-йогуртовій начинці. Ну що, потекли слюнкі?! А ось і рецептік цього «шерманн».
Тістечка «Ельф»
Інгредієнти
Цукор - 1 ст.
Борошно - 90 г
Яйця - 3 шт.
Сир - 175 г
Йогурт середньої жирності - 400 г
Масло вершкове - 1 / 5 пачки (40-50 г)
Желатин - 16 г
Вершки - 250 г
Апельсин - 2 шт.
Приготування
Яйця разом з 0,5 ст. цукру збити міксером в густу піну.
Масло вершкове розтопити, охолодити, а потім влити в яєчний піну, висипати туди борошно і ретельно перемішати. Тісто вилити на деко, викладений папером для випічки - тонким шаром. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Апельсин помити і очистити; на дрібній тертці натерти апельсиновий цедру, а сам апельсин поки відкласти - він нам ще знадобиться. Желатин залити 0,5 ст. води і дати настоятися 30 хвилин при кімнатній температурі. Через 30 хвилин надлишки води з желатина видалити і розігріти його на невеликому вогні, щоб усі крупінкі розійшлися.
Сир, півстакана цукру, йогурт і цедру апельсина ретельно перемішати до отримання однорідної маси. У підготовлену сирною-йогуртную масу вилити желатин, знову ретельно перемішати і поставити масу в холодильник на 30 хвилин. Вершки добре збити міксером і додати до сирної маси. Апельсин розділити на часточки, очистити від плівок, розрізати часточки гострим ножем у довжину на 3 частини. На дно склянки або чашки покласти порізаний часточки апельсина, зверху викласти сирною-йогуртн