Генетично модифіковані продукти. У чому небезпека і як визначити наявність ГМІ
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Як отримують генетично модифіковані продукти і навіщо вони потрібні виробникам продуктів харчування? Ключове слово тут «ген» - саме його модифікують. Ген - це ділянка ДНК. В ДНК одного живого організму впроваджують «шматочок» від одного, в результаті виходить новий організм першого виду, але з деякими властивостями другого. Саме таким чином, наприклад, за кордоном роблять виражений червоний колір томатів - в їх ДНК додають ділянку, відповідальний за синтез червоного барвника у лосося. Виглядає дуже зрозуміло, хоча за цією операцією стоять складні хімічні та біологічні процеси.
Яке ж застосування генетичної модифікації? Вона дозволяє створити рослини, більш стійкі до шкідників, бур'яни, можна взагалі змусити «нове творіння» синтезувати отрута для паразитів. А можна зробити рослина стійким до гербіцидів після чого почати використовувати в значних кількостях. Багато можна всього зробити потрібного і не дуже. Наприклад - рослини, які можна посіяти тільки один раз, їхнє насіння вже не будуть проростати - фермеру доведеться заново купувати насіннєвий матеріал. Така технологія сродни наркотичної голці.
Нешкідливість продукції, яка містить генетично модифіковані інгредієнти (ГМІ), періодично намагаються довести її виробники. Але згадаємо приклад з гербіцидами - скільки їх нагромадиться в рослині? Не викличуть Чи вони алергії або отруєння? Подивимося з іншого боку. Впроваджений чужорідний ділянка ДНК може бути нестійких і змінитися в процесі життя рослини, а може й не змінитися, а просто нести в собі не одну властивість, корисне для продукту, а також ще й приховані властивості, які нададуть шкідливий вплив на людський організм. А якщо немає ніяких прихованих властивостей, то навіть те речовина, синтезу якого домагалися при зміні геному рослини, може виявитися токсичним або алергенних для людини. Можливо, багато хто вже задалися питанням - а що це я все про рослини, а як же зверюшки, ковбаса знову ж? Все просто - сільськогосподарське використання генетично модифікованих тварин заборонено. А в ковбасі використовується рослинний соєвий білок. Про те, що ще заборонено і як розпізнати продукти, що містять ГМІ поговоримо далі.
Згадаймо приклад з томатами. Томати відносяться до товарів, ГМ-варіанти яких заборонені в Росії. Дозволені ж лише наступні культури: соя, картопля, кукурудза, рис, цукровий буряк. Причому всі ці культури - тільки імпортні, вирощувати ГМ-рослини в Росії також забороняється. Більш того, з недавнього часу згідно Закону «Про захист прав споживачів» на етикетці продукту, що містить більше 0,9% ГМІ, обов'язково має бути згадка про генетично змінених компонентах. Багато чого зроблено і в техніко-технологічній сфері. Наприклад, розроблено державні стандарти на два методи виявлення ГМІ у продукції. Але, на жаль, спеціалізоване обладнання занадто дорого.
Багато хто виробники не виконують чинне законодавство. У магазині ви майже не знайдете продуктів, на етикетці яких прямим текстом написано: «Містить ГМІ», зате вдосталь можна зустріти напис: «Не містить ГМІ». Подібна напис в зеленому колі - достатньо поширена маркування в Москві, такі продукти дійсно перевірені, в них ГМІ дійсно немає. Однак цей вид сертифікації добровільний, а отже, не забезпечує потрібного охоплення. Більш того, все частіше можна бачити написи на кшталт «екологічно безпечно», «без сої» та інші. Їх можна клеїти куди завгодно - небезпека ГМІ не доведено, а отже теоретично вони безпечні. Відсутність сої так само ні про що не говорить - не у всіх же продуктах вона використовується, где-то є і картоплю, і кукурудза, чи не так?
На закінчення спробуємо розібратися - як все-таки отделить ГМІ-які містять продукти від природних. Найпростіше - шукати згадування рослинного білка на етикетці, якщо його немає - імовірність вмісту ГМІ значно менше. Якщо говорити, наприклад, про кукурудзі консервованої, то слід зазначити, що далеко не вся кукурудза є генетично модифікованої - тут можна орієнтуватися по ціні. У виборі картоплі - орієнтуватися на російський, де ГМІ бути просто не може. В цілому ж списки товарів, що містять і не містять ГМІ, можна знайти в інтернеті, наприклад, на сайті Грінпіс та інших громадських організацій.
ГМІ впли
в на здоров'я людей не настільки вивчено, щоб однозначно судити про їх шкоду або корисності, тому не будемо робити ніяких висновків. На нинішньому етапі найголовніше - обов'язкове інформування споживача про зміст ГМІ у продукті. Купувати чи не купувати ГМ-продукти - вирішувати вам. Негайний шкоду вони швидше за все не завдадуть, може бути, что-то буде накопичуватися в організмі і викликає захворювання надалі (а, може, й немає). У будь-якому випадку алергіків не слід вживати подібні продукти. Вдалого вітру в океані товаров!