Чи можна пити воду після едыЂЂЂ
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
В последнее время мне почему-то часто стали задавати один і той же питання: чи можна пити воду (або будь-яку іншу рідину - чай, кава, компоти і т.д.) під час їжі або відразу після їжі.
Нібито деякі «цілителі» стверджую, що пити воду під час їжі (або відразу після їжі) категорично не можна, що нібито повинно пройти принаймні 2 години після прийняття їжі, і тільки тоді можна буде попити.
Пояснюють це «цілителі» так: Мовляв, вода, прийнята під час або після їжі, змиває їжу з шлунку, і їжа після цього погано перетравлюється. І, мовляв, вода розріджує шлунковий сік, що теж нібито сильно заважає переварюванню їжі в шлунку.
І, насправді, частина правди в цьому мифе є. Але зовсім не в тому механізмі, який вимальовується нам різні малограмотні «цілителі».
Давайте в усьому цьому розберемося докладніше.
Але одразу хочу відповідально заявити, що пити воду під час їжі (або відразу після) - МОЖНА. Ця вода нічого не вимиває і нічого не розріджує.
Різні безграмотні спекуляції то й справа обрушуються на наші голови. Добре, що ми починаємо їм вірити все менше і менше.
Справа в тому, що шлунок - це не просто шкіряний курдюка, куди все звалюється, там все це перемішують, а потім ця суміш йде далі. Все, м'яко кажучи, трохи складніше.
У шлунку є поздовжні складки. За поздовжнім складками малої кривизни шлунка вода швидко проходить до придверні 12-палої кишки і швидко покидає шлунок. При цьому вода практично не змішується з шлункових соком.
Тому зовсім не важливо коли Ви п'єте - під час їжі, до їжі або після їжі. У будь-якому випадку вода, що надходить, в шлунок, а потім в 12-палої кишки, не зможе хоч скільки-то серйозно разжіжіть ні шлунковий сік, ні підшлункової сік, ні жовч, ні кишковий сік. Усі розмови про розрідженню шлункового соку водою є спекуляцією і абсолютно безпідставні.
Тому пийте воду коли хочете, і не надавати значення відгуків безграмотных «цілителів»-новаторів.
И в самом деле, если б вода хоч у найменшій мірі заважала травленню, то будь-який суп наносив б організму непоправної шкоди … Але люди роками їдять супи, і все у них з травленням нормально.
Більше того, все знаю, що кожен день «треба поїсти чого-небудь жіденького». А, заробляються гастрити найчастіше саме відсутністю рідкої їжі.
Отже, висновок перший: пити можна до їжі, під час і після їжі. Це ніяк не поміщає травленню.
Але … Тим не менш, є одне велике НО …
<br /> Почну з передісторії.
У практиці радянських рентгенологів (проф. В. Д. Лінденбратен, 1969р) був такий випадок. Треба було домогтися утримання барієвої каші в шлунку на час, необхідний для ретгенологіческого дослідження.
Але виявилося, що якщо давати кашу без попереднього підігріву (одразу з холодильника), то каша залишає шлунок швидше, ніж рентгенологи встигали налаштувати свою тогочасну (1969 рік), не настільки досконалу апаратуру.
Рентгенологи зацікавилися цим фактом, провели експерименти і з'ясували, що якщо запивати їжу холодними напоями (наприклад, крижаною водою або Пепсі-колою з льодом), то час перебування їжі в шлунку скорочується з 4-5 годин до 20 хвилин (детальніше про це в докторської дисертації Лінденбратена Віталія Давидовича «Матеріали до питання про дію на організм тепла», 1969, Інститут експериментальної медицини АМН СРСР, м. Ленінград).
Тобто при прийомі холодної води, їжа буквально виштовхує з шлунка.
Це, по-перше, прямий шлях до ожиріння, так як такий їжею неможливо насититися і почуття голоду наступає дуже швидко. По-друге, так і починаються гнильних процеси в кишечнику, тому що нормального переварювання, як такого і не було.
До речі, це той шлях, на якому «МакДоналдс» і зробив собі величезні гроші.
Запиваючи їжу (сэндвичи, гамбургери, хот-доги) крижаними напоями, людина ніколи не зможе наїстися фаст-фудом, а значить, прийде перекусити ще і ще раз. При цьому на гарячі напої - чай, кава або встановлюється досить висока ціна, або вони не включаються в комплексні набори, або їх просто не рекламують. Зате льодяна «Кока-Кола», або коштує порівняно дешево, або агресивно нав'язується яскравими плакатами і колірної гами.
Але це відноситься не тільки до «Кока-Коле», всі холодні напої дуже швидко залишають шлунок.
У шлунку відбувається підготовка білків до наступної обробки і засвоєнн
ю.
Тому, увага!, Якщо ви випиваєте будь-який холодний напій після їжі, то білкова частина їжі, не буде повноцінно перероблена в шлунку, білки не будуть розщеплено на амінокислоти. Харчової грудку швидко покине шлунок, і вся білкова складова буде просто гнити в кишечнику (необроблених білок при температурі 36,6 градуси порівняно швидко починає гнити).
Ви не тільки дарма витратите гроші на харчування, але і замість користі отримаєте шкоду у вигляді кишкових запальних захворювань (коліти, ентериту) і дисбактеріозу.
Думаю, що на основі цього спостереження і з'явився не дуже грамотний міф, який так люблять приводити сучасні «цілителі» - не пити воду після їжі протягом 2 годин.
Справа в тому, що раніше в селах воду не підігрівали, а пили такий, яка вона є. А найчастіше (особливо взимку) питна вода в селах крижана. Тому в тій обстановці заборону пити будь-яку воду після їжі і мав оздоровчий сенс. Зараз, коли ми п'ємо в основному підігріти воду - чай, кава, компоти і т.п. - Ця заборона сенсу вже не має.
Отже, висновок другий: не пийте холодних напоїв до або після їжі. Всі рідини повинні мати температуру не нижче кімнатної.
Це ж саме відноситься і до прийому морозива: не варто їсти морозиво після їжі, ефект буде тим же самим - харчової грудку швидко покине шлунок і його білкова складова залишиться не перевареної.