Хрен: і їмо, і лікуємося
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Хрін - дуже цікаве рослина, по поживності значно перевершують капусту, буряк та моркву, в ньому майже стільки ж вітаміну С, скільки в чорній смородині та шипшина. По-видимому, тому древні греки і римляни, відправляючись в походи, обов'язково брали з собою соковиті пагони і коріння його для підтримки бадьорості.
Дивно, але хрін росте по всій земній кулі, навіть у Гренландії, де, крім снігу і льоду, взагалі нічого майже не буває. У Франції та Англії його розводили ще в 16 столітті і використовували тільки як лікарська рослина. Лікували їм усе, починаючи від застуди і закінчуючи захворюваннями печінки.
Сьогодні, коли склад коренів вивчений всебічно, важко сказати, які захворювання він не лікує. У науковій літературі зазначається, що в них є глікозид сінігрін, алліл-гірчичне олія, лізоцим, глюкоза, галактоза, вітаміни, крохмаль, найцінніші мінеральні солі половини таблиці Менделєєва, здатні створювати в людському організмі мощнейший щит проти багатьох заразних хвороб і вбивати ті мікробні палички , які вже в нього потрапили.
Якщо б ми знали, наскільки сильні в корнях хрена протизапальні, бактерицидні, жовчогінним, сечогінні та кровеочістітельние властивості, на нашому столі постійно стояла б баночки з соусом з тертого хрону. А ще він швидко знижує цукор у крові! Достатньо щодня перед сніданком і обідом приймати чайну ложечку тертого хрону з медом, щоб підлікувати навіть застарілі гастрит, викликаний підвищеною кислотністю шлункового соку.
У книзі сімейства вчених - фітотерапевтов Лавренова пишеться, що хрен широко використовується в офіційній та народній медицині багатьох країн при водянке, утруднене сечовипусканні, камені в сечовому міхурі, подагрі, ревматизмі, недокрів'ї, артрозах, імпотенції. При радикулітах і міозити з кашіци хрена накладають на хворі місця пластирі або просто їх розтирають по шкірі. При зубного болю можна полоскати рот розчином хрена.
Якщо ви сильно застуди, допоможуть пріпаркі з теплою кашіци хрена на стопи і гомілку. При запаленні вуха полегшить вашу біль 2-3 краплі соку, капнутие в ушную раковину. У Болгарії хроном лікують бронхіти, в Білорусії - соком з медом лікують захворювання печінки, використовують при ломота в кістках. Корінь, зварений з пивом і ялівцевими ягодами, корисний при водянке.
Ось кілька рецептів, які можуть вам знадобитися:
* Столову ложку подрібнених коренів заливають 400 мл окропу, настоюють годину. Проціджують. Приймають по столовій ложці 3-4 рази на день. Використовують для полоскання рота при ангінах, стоматиту, промивають їм гнійні рани, лишай, себореї.
* 10 г подрібненого кореня настояти дві години на 300 мл окропу, процідити, приймати по столовій ложці три рази на день як жовчогінна та сечогінну.
* Кілограм кашіци хрена настояти дві години на 4 літрах окропу, процідити, приймати по половині склянки з додаванням меду тричі на день при інфекційному гепатиті.
* 50 г натертого хрону заливають 250 г столового оцту, щільно укупорівают і ставлять в прохолодне темне місце на два тижні. Потім проціджують і додають півтора літра холодної води. Цією рідиною протирають обличчя вранці і ввечері проти загару, веснушек, пігментних плям.
Хрін - ОТЛИЧНАЯ приправи до ЛЮБОМУ страви:
Як його приготувати вдома? Треба подрібніть коріння в мясорубки, додати на кожен кілограм маси пів-літра окропу, цукор або мед по смаку, стакан яблучного оцту, трохи солі. Добре розмішати. Через два-три години соус готовий.
І, нарешті, як з хрена готувати супи. Варим звичайний овочевий суп, а наостанок, перед тим, як вимкнути, додаємо півстакана тертого кореня або готового соусу. Ще можна кинути кілька шматочків зелених пагонів.