Часточки лимона в коктейлях кішат страшними мікробами
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Хоча наукою встановлено, що лимонний сік знищує мікробів, Ловінг присвятила своє дослідження того, містять чи їх самі лимонні часточки, коли подаються клієнтам разом з напоями.
Використовуючи стерильні інструменти, професор Ловінг брала по два зразка з кожної з 76 лимонний часточок, які вона виявила в різних ресторанах Нью-Джерсі. Постійні відвідувачі ресторанів, як правило, пробують напій майже відразу після того, як його приносять, так що Ловінг знімала проби перед першим ковтком і до того, як хто-небудь з тих, що сидять за столом встигав доторкнутися до келихах.
Одна проба бралась з шкірки лимона і ще одна з м'якоті. Керівництво ресторанів не було попереджено про експерименти професора. Після взяття проби направлялися на аналіз у мікробіологічну лабораторію.
У 53 зразках з 76 були виявлені бактерії 25 різних типів. Деякі з них зустрічаються у фекаліях (потрапили в лимони завдяки працівникам ресторанів, які погано мили руки після туалету, або ці лимони розрізати на дошках, де до цього обробляють м'ясо), деякі зустрічаються в слині, на шкірі і в навколишньому середовищі.
В одному зразку професор Ловінг виявила відразу шість різних мікроорганізмів, три з яких зустрічаються у фекаліях. У більшості лимонний часточок мікроби зустрічалися або на шкірці, або в м'якоті, але в 29% випадках шкідливі мікроорганізми були знайдені в обох пробах. У 15 зразках мікроби з м'якоті не мали нічого спільного з мікробами з шкірки, хоча були взяті з однієї дольки.
До сих пір медицині не відомі випадки масових захворювань, які починалися після вживання заражених лимонів. Однак кожна бактерія, знайдена Ганною Ловінг, несе в собі інфекції. Які хвороби можуть розвитися в організмі з-за цієї бактерії, залежить від кожної конкретної людини та стану його здоров'я.
Професор Ловінг рекомендує людям, які люблять напої з лимонним дольками, особисто перевіряти санітарний стан кухонь кафе і ресторанів.
Дослідження стосувалося тільки лимонів і не порушували інші популярні «спиртні гарніри», такі як оливки, селера і лайм. Алкогольні напої також не тестувалося. І хоча алкоголь відомий своїми дезинфікуючим властивостями, що дослідження не встановило, чи пиво, келих вина або коктейль достатня кількість алкоголю для того, щоб знищити бактерії в лимон.