Чай в пакетиках
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Ми живемо в століття швидкостей. Швидкості насуваються на нас з усіх сторін. Швидкість непомітно шагнула і в наш дім. Важко уявити, що в ньому немає міксера, кавомолки, блендера, електромясорубкі, соковижималки - всього не перелічити … Так і цього не мало. Захотілося випити чашечку гарячого чаю? Не треба обливати чайник окропом, чекати, коли чай настою, фільтрувати його від чаїнок через ситечко … А треба всього лише взяти пакетик швидкорозчинні чаю, покласти в чашку, залити окропом - і через дві-три хвилини чай готовий! Швидко і зручно.
Відходять у минуле ті часи, коли чашечку чаю можна було випити, затративши на його приготування какое-то время. Та й чай був іншим. Ми вибирали його за досить простим ознаками: гарний настій і аромат. Мало кого цікавило, де ріс і коли проводився цей чай. Знали лише, що індійська та цейлонський були краще Краснодарського - все за тими ж ознаками. Не знали, що Краснодарський чай зовсім не був винен у тому, яким він був: природні умови цього краю не могли зробити його краще, навіть якщо б хтось дуже цього захотів. А щоб чай купив споживач, в Краснодарський чай при купажуванням додавали індійський, а в індійський - Краснодарський.
Не замислювалися ми, де і в яких умовах вирощувалися чайні кущі, з листя яких виходив чудово ніжний і цілющий напій.
Уявіть собі невисокі, нижче людського росту, кулясті яскраво-зелені кущі, рядами зростаючі на відкритому для сонця просторі.
Не всякий клімат на планеті може бути сприятливим для вирощування гарного чаю: где-то мало сонячних днів (або занадто багато), где-то занадто сухо (або занадто дощової). Та ще й, виявляється, для вирощування та дозрівання якісного чаю необхідно не тільки певну кількість активного сонця і вологи, але і розташування чайного куща по відношенню до сонця з урахуванням природного провітрювання чайних плантацій. Такі умови можуть створити невеликі скелястої схили.
Найбільш сприятливими кліматичними умовами для вирощування якісного чаю є райони Індії - Дарджілінг і Ассама. Чай, вироблений на цих плантаціях, володіє такими високими якісними властивостями, яким немає рівних у світі. Ці властивості визначають його вартість - цей чай найдорожчий.
Здавалося б, для чаю, як для сухого продукту, термін зберігання не так вже й важливий. Але в дійсності його ароматичні речовини з часом зникає, а активність корисних речовин, які ми хочемо отримати від чашечки чаю, зменшується. Тому на упаковках якісного чаю ми обов'язково знайдемо інформацію про місце його вирощування, віком чайного куща, дату збору врожаю і, звичайно, термін його зберігання.
Збір чайного листа зазвичай проводиться навесні, коли сонце вже досить активне, але ще не пекучі, які не встигли «загрубіть» чайний лист. Збирачі чаю з кошика в руках виробляють обробку чайного куща вручну. Винайдені чаеуборочние машини різних конструкцій, навіть самі геніальні, не можуть зібрати чайний лист, не порушивши його цілісність і зберігши порядок збору.
Порядок же збору чайного листа на простий. Верхній бутончік, ледь розпустилися, і один лист поруч (нижче) йдуть на виготовлення вищих сортів чаю. Такий чай особливо корисний. У ньому міститься велика група корисних речовин (танін, котехін та ін), що створюють приємне відчуття терпкості, в'язкості та аромату.
У ранкові години чашечка такого чаю заряджає нас бадьорістю й енергією. У вечірні години - допомагає нам не заснути, якщо того вимагають обставини. Адже в ньому міститься чайний кофеїн.
Другі і треті листочки йдуть на виготовлення більш низьких сортів чаю. Вони ще зберігають вітамінні властивості чаю. Терпкий і трохи терпкий, ароматний, він ще створює приємні відчуття.
Наступні, більш грубі листочки чайного куща, що залишилася на стволіках, не викидаються. Вони вкрай необхідні медичної промисловості - з них виробляють кофеїн. Той самий кофеїн, який ми бачимо в цитрамон, наприклад, і в інших медичних препаратах. Всі медичні препарати використовують чайний кофеїн.
Так що ж це таке - швидкорозчинні чай в пакетиках?
Пакетик швидкорозчинні чаю сьогодні може, мабуть, зрівнятися з напоєм Coca-cola. Напоєм, який завоював весь світ. Він, що називається, «на всіх кутах і поворотах». Він бадьорить, втамовує спрагу, освіжає. І, нарешті, він приємний на смак. Одні його люблять, ін