Найбільш поширені омани про їжу і харчуванні
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Харчуватися потрібно три рази в день.
На самом деле, оптимальний режим харчування для багатьох людей може бути більш частим. Багато лікарі рекомендують більш частий, але помірний прийом їжі. Наприклад, кожні три години, за винятком нічного часу. Особливо це стосується тих, хто страждає різними розладами та хворобами органів травлення. А таких, на жаль, у сучасному світі більшість.
Кава та цигарка - найприємніший сніданок.
Можливо, для кого-то таке сполучення і приємно, але задоволення це тимчасове, і рано чи пізно від нього доведеться відмовитися. Справа в тому, що кава натще дратує стінки шлунка, а паління різко збільшує виділення соляної кислоти. Поєднання цих двох чинників є Убивчі для шлунка, багаторазово підвищує ризик швидкого розвитку виразки та інших неприємностей. Тому, якщо без кава і сигарети з ранку життя не в радість, випийте спочатку чашку чаю, з'їжте чого-небудь і тільки потім приступайте до звичною процедурою.
Є треба швидко і мовчки.
Це оману навязано системами, у яких потрібно організувати харчування маси людей у строго відведений час, на зразок армії. Їжу потрібно ретельно пережовувати, і поспішати тут вкрай шкідливо. Перетравлювання їжі починається вже в роті, добре размельченная їжа краще засвоюється. Тривалий та систематичне нехтування цими правилами неминуче призводить до хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, почуття насичення у людини виникає приблизно через 20 хвилин після початку прийому їжі. Тому тим, хто хоче схуднути, особливо рекомендується довго і ретельно пережовувати їжу. Таким чином можна вгамувати голод набагато меншою кількістю їжі.
Фрукти необхідно їсти разом з шкірки, так як вона містить багато вітамінів.
Однак, більша частина вітамінів міститься все-таки в м'якоті. Крім того, фрукти, куплені в магазині або на ринку, бажано очищати від шкірки, оскільки в більшості випадків вони обробляються хімікатами та харчовими воском.
Капуста в будь-якому вигляді дуже корисна. Ця точка зору справедлива не для всіх. Корисні властивості капусти дійсно існують. Однак, вона категорично заборонене, наприклад, людям із захворюваннями підшлункової залози - панкреатитом.
Молочні продукти дуже корисні. Це твердження стовідсотково так і не доведено. Корисність молочних продуктів сильно коливається в залежності від віку. Якщо для дітей, особливо маленьких, це один з основних, безумовно корисних, продуктів харчування, то для дорослих людей ситуація не стільки однозначна. Існує думка, що після того, як організм перестає рости, корисні властивості молока перестають їм сприйматися.
Від картоплі і макаронів товстіють.
Товстіють не від макаронів і картоплі, а, олій, жирних підлив і інших добавок, якими приправляють ці продукти. Картопляний крохмаль, навпаки, сприяє кращому переварюванню їжі - він стимулює синтез вітаміну В2 кишковими бактеріями, під дією активізується обмін жовчних кислот. Результатом цього процесу також є зниження рівня холестерину в крові.
Макаронні вироби щодо малокалорійни і в них міститься оптимальну кількість білків - 13 г на 100 г продукту. Поживна цінність макаронів визначається також містяться в них крохмалем (70%), який добре засвоюється. Страва, приготовлена з 100 г цього продукту, на 10% забезпечує добову потребу в білках і вуглеводах. Містять макарони і так звані повільні цукру, згоряють практично в повному обсязі, але поступово. Макарони також багаті вітаміном В1, що знижують втому.
Свіжі овочі корисніше свіжомороженої або підданих обробці.
Це твердження справедливе не завжди. Так, взимку свіжі на вигляд овочі на прилавках насправді втратили в результаті транспортування багато вітамінів і корисних речовин. У той же час, свіжомороженої овочі заморожується протягом декількох годин після збирання і зберігають корисні речовини.
Також встановлено, що з вареної моркви, наприклад, організм людини засвоює в п'ять разів більше каротиноїдів, ніж з сирою. Це пов'язано з тим, що в процесі варіння стінки клітин моркви размягчаются. Аналогічні процеси відбуваються і з іншими овочами. І хоча частина вітамінів при температурною обробці втрачається, що залишилися засвоюються кр
аще, що в результаті дає більший позитивний ефект.