Новорічні традиції народів світу
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Майже кожна область Нідерландів та Бельгії має свій вид печива або вафель на Новий рік. У Нідерландах існує і особливий новорічний напій "слем". Його готують з гарячого молока, в яке кладуть чай, цукор, корицю, цедру лимона, шафран, гвоздику і мускатний горіх. У Фландрії до обіду готують рис, смажене мяс о и пудинг. Особливо різноманітні види новорічних печінки, хліба, вафель. Форми для новорічних тортів прикрашається митецької гравировкой, написами.
В Італії вважають, що Новий рік потрібно зустріти, звільнившись від усього старого, поганого, сумного, що нагромадилися в минулий рік. Тому більшість італійців дотримується звичаю опівночі 31 грудня викидати з вікон старі речі, будь то посуд або меблі. Той же сенс має звичай надягати вранці першого дня нового року новий одяг.
За народними повір'ями, у новорічну ніч можуть відбуватися різні дива. Деякі з них пов'язані з водою. В Італії розповідають легенду про диво: вода в одній з місцевих речушек опівночі під Новий рік на мить зупиняється і стає золотий.
Традиція зобов'язує італійців є виноград, засохлої в грона, золоті віноградіни якого нагадують золоті монети. За народним повір'ям, хто більше їх з'їсть, той більше і запрацює. Крім того, виноград - символ здоров'я, довголіття та благополуччя. Кондитерські вироби прийнято робити з додаванням в тісто меду і горішків всіх видів, суп із сочевиці, круті яйця, так як горіхи, сочевиця і яйця теж нагадують монети.
Виноградну лозу в багатьох країнах, у тому числі Іспанії та Португалії, вважають символом достатку, здоров'я і сімейного вогнища. Тому по звичаю в новорічну ніч з кожним ударом годинника з'їдають по віноградіне (свіжої або засушених) і загадують бажання: дванадцять ударів - дванадцять заповітних бажань на кожен місяць нового року.
У Болгарії гості, родичі збираються на Новий рік у святкового столу і у всіх будинках на три хвилини гасне світло. Час, коли гості залишаються в темряві називають хвилинами новорічних поцілунків, таємницю яких буде зберігати темрява.
На Британських островах має велике поширення звичай "впуску Нового року". Це як би символічний рубіж переходу від минулого життя до нової, до майбутнього. Звичай впуску Нового року полягає в тому, що коли годинники б'ють 12, відкривають задні двері будинку, щоб випустити Старий рік, а з останнім ударом годинника відкривають передню двері, впуску Новий рік.
У Шотландії свято Нового року називають Хогмані. За звичаєм на новорічну ніч підпалюють бочки з дьогтем і катят їх по вулицях, спалюючи, таким чином, старий рік і запрошуючи новий. Шотландці вважають, що від того, хто увійде першим в їх будинок в новому році, залежить успіх або невдача в родині на весь наступний рік. Велику удачу, на їхню думку, приносить темноволосий чоловік, який вносить до дому подарунки. Ця традиція називається "Ферст футінг".
У новорічну ніч шотландці розводять яскравий вогонь у каміні і всією родиною сідають навколо нього в очікуванні бою годин. Коли стрілка годинника наближається до дванадцяти, господар будинку встає і мовчки відкриває двері. Він тримає її відкритою до тих пір, поки годинник не пробьют останній удар. Так він випускає старий рік і впускає новий. У шотландської гвардії існував свій звичай впуску Нового року. Перед опівночі одного з ветеранів полку, що зображає Старий рік, з косою і пісочні годинами в руках, в оточенні факельщіков і під музику волинки, виводять за ворота казарми. Коли ж настає 12 годин, самий молодший за віком у полку в повній парадної формі стоїть за воротами і чекає, щоб його впустили як Новий рік. Ворота відкриваються, Новий рік садять на прикрашений стрічками і зеленню стілець і в супроводі музикантів несуть на плечах до святкового столу.
У середньовіччі було в звичай в день Нового року збиратися всією родиною навколо великого столу, щоб випити кубок елю, приправленого прянощами. Господар говорив по-сакскі "За ваше здоров'я", отпівая ковток з кубку, і передавав його по колу. Кожен із присутніх по черзі отпівал з нього за горлянку з тими ж словами. Згодом звичай змінився. У англійців звичай побажання здоров'я полягав у тому, що більш бідні родини об'єднувалися разом і, несучи кубок,