Вітамін В2 (рибофлавін)
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Вітамін В2 (рибофлавін):
Вітамін В2 (рибофлавін) впливає на ріст і відновлення клітин, входить до складу ферментів, що грають важливу роль у реакціях окислення у всіх тканинах людини, а також регулюють обмін вуглеводів, білків, жирів. Важливий для підтримці нормальної функції ока. Рибофлавін входить до складу зорового пурпура, захищаючи сітківку ока від шкідливої дії ультрафіолетових променів. У лікувальних цілях рибофлавін застосовують при гіпо-і арібофлавінозе, при захворюванні очей, при тривало незажівающіх ранах і виразках, при променевої хвороби, порушення функції кишечника та інших.
Нестача вітаміну В2 проявляється в запаленні слизових оболонок, спостерігається відсутність або затримка росту, відчуття печіння і зміни шкіри, резь і слізливості очей, порушення сутінкового зору, підвищення секреції залоз, хвороба куточків рота та нижньої губи. При розвитку захворювання з'являються тріщини та кірочки в куточках рота (кутовий стоматит), мова стає сухим, яскраво-червоним, може розвинутися дерматит, з'являється светобоязнь, кон'юнктивіт.
Міститься в продуктах тваринництва: печінці, молоці, яйцях, дріжджах. Багато в зернобобових, шпинаті, шипшина, абрикос, листових овочах, бадиллі овочів, капусті, помідорах.
Добова потреба у вітаміні В2 дорослої людини - 1,5-3 мг, вагітних і годуючих жінок - 2-2,2 мг, дітей першого року життя - 0,4-0,6 мг.
При тепловій обробці продуктів втрачається в середньому 15% вітаміну В2. Крім того, рибофлавін швидко руйнується під дією сонячного світла.