Вітамін В3 (пантотенову кислота)
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Вітамін В3 (пантотенову кислота):
Пантотенову кислота впливає на загальний обмін речовин і переварення, входить до складу ферментів, які мають важливе значення в обміні ліпідів та амінокислот.
Недостатність вітаміну В3 проявляється в в'ялості, поколювання, оніміння пальців ніг.
Особливо багаті вітаміном печінка, нирки, м'ясо, риба, яйця. Багато міститься пантотенову кислоти в бобових (квасолі, гороху, бобах), в грибах (печериці, білих), у свіжих овочах (червоною буряках, спаржа, цвітна капуста). Присутній у кисломолочних та молочних продуктах.
Добова потреба в пантотенову кислоті дорослої людини точно не встановлена, орієнтовно вона становить 10-12 мг; вагітних і годуючих жінок - 15-20 мг. Частина потреби людини в пантотенову кислоті задовольняється за рахунок її синтезу кишкової мікрофлорою.
Вітамін В3 дуже чутливий до нагрівання, при термічній обробці руйнування вітаміну може досягати 50%.