Вітамін РР (ніацину, нікотинова кислота)
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Вітамін РР (ніацину, нікотинова кислота):
Ніацину входить до складу ферментів, що беруть участь у клітинному диханні і обмін білків, що регулюють вищу нервову діяльність і функції органів травлення. Використовується для профілактики і лікування пеллагри, захворювань шлунково-кишкового тракту, в'яло загоюються ран та виразок, атеросклерозу.
При передозуванні чи при підвищеній чутливості можуть виникати почервоніння особи і верхньої половини тулуба, запаморочення, почуття приливу до голови, кропивниця. При швидкому внутрішньовенному введенні можливе сильне зниження артеріального тиску.
Основними джерелами вітаміну РР є м'ясо, печінка, нирки, яйця, молоко. Міститься вітамін PP також у хлібних виробах з борошна грубого помелу, в крупах (особливо гречаного), бобових, присутня в грибах.
Добова потреба у вітаміні РР дорослої людини становить 14-18 мг; вагітних і годуючих - 19-21 мг; дітей першого року життя - 5-7 мг. Вітамін РР може синтезувати в організмі людини з незамінної амінокислоти триптофану, що входить до складу білків Вітамін РР відносно стійкий до теплової обробки. Необхідно враховувати, що в зернових продуктах, особливо в кукурудзі, більша частина ніацину знаходиться в пов'язаної формі (ніацітін), ця частина вітаміну стає доступною тільки після інтенсивної теплової обробки. У бобових та продуктах тваринного походження пов'язана форма відсутня.