Вуглеводи
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Вуглеводи:
Вуглеводи - найпоширеніші органічні сполуки, що мають у своєму складі два типи функціональних груп: альдегідную, або кетони, і спиртову. Іншими словами, вуглеводи - це з'єднання вуглецю, водню і кисню, причому водень і кисень входять в співвідношенні (2: 1), як у воді, звідси і назва. Тварини і людина не синтезують вуглеводи. У зелених рослинах за участю хлорофілу та сонячного світла здійснюється ряд процесів перетворення поглиненої з повітря двоокису вуглецю та всотали з грунту води. Кінцевим продуктом цих процесів, що називаються асиміляції, або фотосинтезу, є складна молекула вуглеводу.
В клітинах рослинних і тварин організмів вуглеводи та їх похідні служать енергетичним, структурним і пластичним матеріалом, а також регуляторами найважливіших біохімічних процесів. Функції антигенів і антитіл, клітинних рецепторів, деяких гормонів і ферментів визначаються наявністю в їх складі вуглеводів.