17
июля
2009
Жири
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Жири:
Жири - органічні сполуки, які представляють собою складні ефіри трехатомного спирту гліцерину і одноосновних жирних кислот переважно з парних числом (від 8 до 24) вуглецевих атомів. Жири містяться у всіх тканинах тварин і рослин, є основними речовинами жирової тканини, належать до головних харчових речовин продуктів харчування людини. До складу харчових продуктів входять так звані "невидимі" жири (у м'ясі, рибі, молоці та інших харчових продуктах) і "видимі" - спеціально додаються в їжу рослинні масла і тварини жири.