Кафе “Сіновал”

кисіль:

• Швидке вливання розведеного крохмалю в киплячий розчин забезпечує однорідність киселю. Розведений крохмаль лийте не в середину каструлі, а ближче до її стінці.
• Для збереження смаку, аромату і кольору свіжих ягід при варінні киселю отжатий з ягід сік НЕ кип'ятіть. Кип'ятіть тільки залиті водою отжатие ягоди і в отриманий сироп додайте цукор і крохмаль. Сік вливають в готовий кисіль, коли він знятий з вогню.
• Не рекомендується вливати крохмаль в бурхливо киплячий розчин.
• Щоб не утворилася пінка на киселі, відразу після варіння посипте цукровим піском поверхню киселю.

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Пятница, июля 17, 2009 у 11:32 в розділі Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу".