Святковий стіл
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Святковий стіл
Успіх святкового столу або вечері залежить від уміння красиво оформити стіл, правильно його сервірувати, створити максимальні зручності для всіх присутніх.
Стіл має відповідати необхідним розмірами для вільного розміщення гостей. Це необхідно для того, щоб кожен з присутніх міг вільно відсунути стілець, зайняти призначене йому місце, або вийти з-за столу, не порушуючи спокою сусідів.
Скатерть для столу повинна бути білосніжний, добре виглаженной. Її слід розстилають так, щоб середня заглаженная стрілка проходила через середину столу. Спуск скатертини повинен бути не менше 20 і не більше 30 сантиметрів. Під скатерть слід подстеліть фланель або іншу щільну тканину, щоб пом'якшити стукіт блюд, тарілок і приладів, коли їх ставлять на стіл.
Для святкового столу на кожного члена сім'ї та гостя за кількістю запрошених на рівній відстані один від одного ставлять великі й дрібні тарілки, на них середні закусочні, а з лівого боку на відстані 12 см - маленькі дрібні для нарізаного хліба або пиріжків. Борт великий дрібної тарілки повинен відстояти від краю столу на 2 сантиметри. Серветку складають трикутником або ковпачком і кладуть її на закусочну тарілку, інколи на закусочну тарілку кладуть нарізаний чорний і білий хліб і накривають серветкою з того ж матеріалу, що й скатерть. 
З лівого боку кожної тарілки зубцями догори кладуть (в порядку послідовності подачі страв) вилку для салату, поруч вилку для м'яса, потім вилку для риби. Вилка для салату поміщають ближче до тарілці, так як їй користуються в третю чергу. Якщо подається страву між рибою та м'ясом, спеціальну вилку кладуть між вилками для риби та м'яса. У такому випадку вилки для салату приносяться пізніше. З правого боку тарілки поміщають нож для салату (срібний або з нержавіючої сталі), якщо ж ніж для салату не потрібно, то ближче за все до тарілці кладуть ніж для м'яса і поруч - для риби. Потім кладуть столову ложку (якщо подається суп), вилки для устриць або ложку для фруктів. Ніж повинен лежати відточеними стороною до тарілці, вилки - вістрям, а ложки човники догори. Десертні виделки, ложки та ножі, кладуть попереду тарілки живцями вправо. Слід мати на увазі, що всі прилади одночасно не використовуються. Тому при сервіровка столу прийнято класти одночасно не більше трьох вилок і ножів. У міру потреби інші предмети подаються під час обіду. Починають користуватися приладами, лежащими з краю, далі від тарілки і тримають їх у тій руці, з якого боку вони лежали. Ножі, виделки і ложки, що лежать ближче до тарілці, використовуються в останню чергу.
Слідом за цим на стіл вище десертного набору ставлять чарки, фужери, келихи. Келихи сервірують поруч з тарілкою, ближче до середини столу, паралельно його довжині або дугою, починаючи зліва від найбільшого за розміром. Або келихи ставлять у два ряди так, щоб великі келихи не закривали собою менші за розміром. Мають їх так: праворуч від центру тарілок ставлять фужери, поруч чарки для білого вина кольорові, а для червоного - прозорі, ще правіше - малі чарки для міцних напоїв. Келих або високий стакан для води схиблений на рівні ножів з правого боку, поруч, з правого боку - фужери для шампанського; трохи попереду і між келихом для води і фужери для шампанського ставлять чарки для червоного вина або чарки на високій ніжці для білого вина. Перед чаркою для червоного вина або поруч з правого боку - чарки для хересу. Біля кожної тарілки має стояти три чарки максимум, не рахуючи келихи для води.
Зазначена расстановка келихів і чарок (зліва направо) не є випадковою, оскільки напої наливають з правої сторони.
Якщо меню не передбачені закуски або одне з гарячих страв і не подається відповідний їм напій, то стіл не сервірується та чаркою для нього.
Столову ложку кладуть у тому випадку, якщо меню передбачає суп, що подається в тарілках. При подачі бульйону замість столової ложки подають бульйонні (меншого розміру.).
Тарілки з нарізаними рівними скибочками хліба ставлять в різних частинах столу, щоб всі гості без праці могли діставати до нього. Хліб, узятий із загальних тарілок, кладуть на тарілочки для хліба, які розташовані зліва від підставних тарілок.
У центрі чи по краях столу розміщують судкі з сіллю, мелений перцем, рослинним маслом і оцтом. Солонка і перечніци іноді ставлять у кожного набору тарілок, хоча зазвичай прилади для спецій розставляють з розрахунку один прилад на три-чотир