Корисні поради по приготуванню салатів
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"
Овочі, завдяки наявності в них органічних кислот і ефірних олій, володіють приємним смаком і дозволяють урізноманітнити їжу.
Асортимент овочів, які використовуються впітаніі, має бути якомога різноманітнішою. Слід мати на увазі, що різні види овочів та плодів сильно розрізняються за своїми смаковими, харчовим і дієтичним достоїнств.
Щоденне вживання болгарського перцю благотворно позначається на стані організму, тому що в цьому плоді містяться кальцій, магній, фосфор, залізо, алюміній, а також вітаміни В1, В2, С, РР та ін
Вітамін А і каротин зберігаються при варінні овочів, але руйнуються від кислоти.
Щоб акуратно видалити серцевину у помідорів, рекомендується використовувати тільки гострі ножі з тонким лезом.
Смакові якості салатів в значній мірі залежать від заправки. Їх заправляють майонезом, сметаною, лимонним соком або рослинною олією.
До страв з Редько бажано подавати соуси з основою з рослинної олії.
Контрастное поєднання жовтого, зеленого і червоного болгарського перцю, а також білих шматочків бринзи додадуть салату апетитний вигляд.
Свіжі очищені овочі перед нарізкою слід ретельно промити під проточною холодною водою.
Увядшую зелень можна освіжить ь, якщо на 1 год опустити в холодну воду, в яку додана 1 ст. л. оцту.
Петрушка стане ароматне, якщо перед вживанням її прополоскати не в холодної, а в теплій воді.
Картопля, а також овочі для салатів та вінегреті краще варити, не очищаючи від шкірки, щоб у них зберігалися поживні речовини.
Не рекомендується виливають воду, в якій варилися очищені овочі. Цей відвар містить багато корисних речовин, і його можна використовувати для приготування супу чи соусу.
<img src = "/wp-content/uploads/4/28b286e90e657be1908adaa4b01a77cb.png" width = "13" height = "13"> З часів Давнього Єгипту і до наших днів медицина використовує часник як ліки проти ряду хвороб. У ньому містяться особливі бактерицидні речовини - фітонциди, знищують багато видів хвороботворних бактерій.
Якщо квашена капуста надто кисла, то її потрібно помістити в друшляк і промити холодною водою.
Свіже яблуко додасть салатів з оселедець пікантний смак.
Свіжа зелень довше НЕ в'яне, якщо її зберігати в холодильнику в закритому поліетиленовому пакеті.
Каротин, що міститься в моркві, в організмі людини перетворюється у вітамін А, тому його називають провітамін А.
Поменяв заправку, можна докорінно змінити смак салату.
Зелень петрушки і селери служать не тільки для прикраси, але і для Вітамінізація різних страв.
Салати з ніжних компонентом не перемішують ложкою, а обережно струшуйте.
Якщо неочищених картоплю відварюють в підсоленій воді, шкірочка не буде лопатися.
Нарізану цибулю швидко в'яне і втрачає аромат, тому що містяться в ньому ефірні масла дуже летучие.