Види вилок та їх історія
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Незважаючи на все різноманіття виготовляються зараз виделок, існують певні види, призначення та спосіб застосування яких визначені:
- Вілочка лимонна - для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубці.
- Вилка двухрожковая - для подачі оселедця.
- Вилка для шпроти з широким підставою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемички. Призначена для перекладання рибних консервів.
- Прилад для крабів, раків, креветок (ніж, виделка) використовується при споживанні крабів, раків і креветок. Вилка довга з двома зубцями на кінці.
- Вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - один із трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.
- Голка для омарів - для вживання омарів.
- Вилка кокільная - для гарячих закусок з риби. Має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертною.
В даний час вилка - найбільш популярний і часто використовується предмет кухонного начиння. Але мало хто знає, що всі спроби ввести вилку у вжиток в XVII столітті натрапляли на упорное опір Церкви. Католицька церква, називаючи вилку «зайвою розкішшю», і не вітала її використання - вживання її при дворах монархів розглядалося як безбожництва або навіть зв'язок з дияволом.
Але повернемося на кілька століть назад. Перша згадка про вилці зустрічаються в IX столітті на Середньому Сході. До її винаходу більшість мешканців Заходу користувалися тільки ложкою і ножем, тому в основному їли руками. Аристократи ж використовували два ножа - один для обробки, інший для перенесення їжі в рот. Однак є дані, що вилка народилася в 1072 році в Византии в місті Константинополі в імператорському палаці. Вона була виготовлена в одному екземплярі з золота, а ручка її була прикрашена інкрустацією перламутром по слонової кістки. Призначалася ця вилка для візантійської принцеси Марії Іверської, яку можна вважати ізобретательніцей вилки. Вважаючи для себе принизливим їсти руками, вона сама її придумала. Робилася вилка в той час з двома прямими зубцями, з допомогою яких можна було тільки нанизує, а не зачерпивать їжу. Спочатку вона була, швидше, своєрідним показником престижу монарха, а зовсім не столовим приладом. Зручніше вважалося їсти руками або ложкою.
З XVII століття вилка стає необхідним атрибутом на трапезу італійської знати і купців. Однак у Північній Європі виделка з'явилася значно пізніше. Вперше на англійською мовою вона була згадана в 1611 році, загальна ж застосування в Англії виделка отримала тільки в XVIII столітті.
У Росії виделка з'явилася в 1606 році, і привезла її Марина Мнішек. На своєму весільному бенкеті в Кремлі Марина з виделкою шокувала російське боярство і духовенство. Навіть саме слово вилка остаточно увійшло в російську мову лише в 18 столітті, а до того часу цей предмет іменувався "Рогатин" і «Вільцамі».