Китайські палички
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Хочеться сказати велике людське спасибі тому, хто винайшов вилку. З її появою жити стало набагато легше і веселіше. Відпала необхідність вистачати їжу пальцями, а отже, і мити руки перед обідом тепер можна через раз. Але ж є на світі люди, які не поділяють загальної радості від настільки корисного винаходу і, як і раніше, їдять за допомогою двох тоненьких паличок. І треба сказати, що у них це добре виходить і їдять вони анітрохи не повільніше, ніж ми з вами.
В кінці кінців, східні люди традиційно вважалися мудрее європейців, і з їхньою культурою варто рахуватися. Уже той факт, що популярні зараз у Європі принципи роздільного харчування і правильного поєднання різних продуктів були вперше викладені китайським філософом Конфуцієм, говорить про те, що до східної кухні та її традицій варто придивитися уважніше. Страви східної кухні найчастіше здоровее європейської їжі. Раніше на Сході їжу готували у великій глибокій сковороді, і це стало особливістю китайської кухні. Необхідно було готувати швидко, щоб заощаджувати вогонь. Але завдяки цьому китайська кухня більш свіжа та поживна, ніж західна. Тому багато європейці цінують і люблять східну кухню і з задоволенням відвідують відповідні ресторани. Пригнічує в цій ситуації тільки одне - в таких ресторанах бажано все-таки забути про улюблену вилці і примудрилися слопать всю їжу за допомогою паличок.
Що їдять паличками?
Паличками їдять практично все, що подають у східних ресторанах. Виняток становить суп. До нього подають порцелянову ложку з коротенький ручкою. За формою це пристосування схоже на маленький ковшик, і є їм виключно незручно. Тому самі китайці та японці, коли не знаходяться в пристойному суспільстві, просто виловлюють з супу всю гущу за допомогою паличок, а потім випивають бульйон. Але це вважається поганим тоном, приблизно так само, як у нас вважається непристойним пити чай з блюдечке. Всю іншу їжу слід їсти паличками, включаючи рис. Втім, не лякайтеся, рис, який подають у східних ресторанах, досить клейкою, тому "спіймати" його паличками не складе праці. Крім паличок, ніяких столових приладів вам не годиться. Ножів в китайських ресторанах не видають. Так вони і не потрібні: їжа подається дрібно нарізаної. Ложок до соусом теж не дають. Їжу беруть паличками і маку в соус. Якщо соуснік з вузьким шийкою, то слід налити небагато соусу собі на тарілку.
Як є паличками?
В общем-то навчитися є паличками зовсім не складно. Трохи практики - і ви будете бадьоро запіхівать їжу собі в рот і перестанете ронять шматки на коліна. Ті, хто слабо уявляє собі, як вмістити цілих дві палички в одній руці, може скористатися нашим посібником для початківців.
1. Одну паличку покладіть між великим і вказівним пальцем. Інші пальці зігніть так, щоб паличка притискається до другого фаланг середнього пальця. Коли ви будете їсти, ця паличка повинна залишатися нерухомої.
2. Другу паличку візьміть подушечками великого та вказівного пальця. Ця паличка буде рухатися за допомогою вказівного пальця.
3. Візьміть трохи їжі, стисніть її між паличками і відправте в рот. НЕ жаднічайте, спочатку що-небудь обов'язково впаде.