Грузинські Вина
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"У залежності від кольору вина поділяються на білі, рожеві та червоні. Це залежить не тільки від сорту використовуваного винограду, але й від технології виготовлення вина.
В залежності від вмісту цукру вина поділяють на: Сухі - вміст цукру до 0,3%. Напівсухі - до 3%. Напівсолодкі - до 8%. Натуральні солодкі - до 20%.
Вина поділяють на сортові, якщо їх готують з одного сорту винограду, і купажние - якщо до їх складу входять кілька сортів.
В залежності від вмісту вуглекислого газу вина поділяють на ігристі та тихі. Тихі вина в свою чергу діляться за якістю на ординарні, марочні та колекційні.
Ординарним називають молоді вина, що пройшли технологічну обробку, реалізація яких здійснюється не раніше, ніж через три місяці після переробки винограду.
Марочними називають витримані не менше року вина високої якості, виготовлені з певних сортів винограду, що виростає в окремих виноробних районах або мікрорайонах, за спеціальною технологією. Марочні вина повинні характеризуватися постійним високою якістю, що зберігається з року в рік. Марочні вина високої якості, які після закінчення строку витримки в дубовій тарі або металевих резервуарах додатково витримуються в пляшках не менше трьох років, називаються колекційними.
Сапераві
фарби, виготовлене з винограду сорту Сапераві, обробляли в районах Кахеті. Випускається з 1886 року. Вино має своєрідним смаком, приємною терпкістю з помірним вмістом таніна і розвинутим сортовим букетом. У бокалі утворює апетитні малинове пінки. Рекомендується подавати до гострих закусок і щедро приправлене мясу зі свіжими овочами і зеленню. Алк. 10,5-12%. Легенда говорить, що 16 липня 1828 р. О. С. Грибоєдов, майбутній творець "Горя від розуму", їв хліба у вдови полковника Ахвердова. Шалено закоханий в дочка видного грузинського діяча і поета князя Олександра Чавчавадзе Ніну, він все ніяк не наважувався попросити її руки. Келих вина з сонячного Сапераві додав Олександру Сергійовичу рішучості. Він зізнався "найгарнішою княжну Ніні" у своїх почуттях. Вже на наступний день князь Чавчавадзе благославіл їх шлюб. А ще через місяць А. С. Грибоєдов зі своєю молодою дружиною відправився в дипломатичну місію в Персії.
Мукузані
Один з кращих червоних сухих вин, темно-гранатового кольору, з яскраво вираженим фруктовим ароматом, складним букетом і потужною екстрактивні. Має м'яко-оксамитовий смак і гармонійне чудове післясмак. Випускається з 1888 року. Виготовлено з винограду знаменитого грузинського сорти Сапераві, обробляли в мікрорайонах Мукузані і Теліані в Кахеті. Витримується в дубових бочках не менше 3 років. Незамінний додаток до страв з баранини зі свіжими овочами і до овечьім сирам. Подавати злегка охолодженим до м'ясних страв. Алк. 10,5-12%. Згідно з легендою, Жан-Франсуа Гамбія (1763-1833), французький консул в Тбілісі, писав у подорожніх замітках: "… Залишок дня провели у князя Чавчавадзе, одного з найбільш гідних людей у Грузії, і рано вранці покинули будинок з великим жалем люб'язного хазяїна . До обіду він запросив нас у свій чудовий маєток Мукузані. Нижній поверх будинку служив місцем вироблення вина … Чудове вино нам подали до обіду ".
Кіндзмараулі
Cтоловое натуральне напівсолодке червоне вино з інтенсивним темно-гранатовим кольором. Володіє сильним сортовим букетом і ароматом, ніжним, гармонійним, оксамитовий смак. Випускається з 1942 р. Виготовляється з винограду сорту Сапераві. Кахетінская мікрозона Кіндзмараулі займає територію в 120 га в місці, де річка впадає в Дуруджі Алазані - основну річку Алазанской долини. Грунт в цій мікрозоне піщана, такий тип грунту утворюється за рахунок постійних підтоплення річкою Гуруджі. Саме цей факт надає такий унікальний смак провину Кіндзмараулі.
Хванчкара
Перлина природно-напівсолодких вин, гордість грузинських виноробів, неодноразовий переможець на міжнародних конкурсах і дегустаціях вин, з ошатним темно-рубінового кольором, сильно розвиненим букетом і ароматом, гармонічним оксамитовий смак з малиновими тонами. Виготовляється в західній Грузії в Амбролуарском районі Рачинской регіону із сортів винограду Александроулі і Муджуретулі. Грузія є осередком культурного виноградарства і виноробства. Без перебільшення можна сказати, що виноградна лоза і людина народилися на землі Грузії в один і той же час. Просветітельніца Грузії Свята Ніно прийшла в Грузію з Кападокіі з хресто