Італійські Вина
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Вина Італії зазвичай вважаються одними з головних конкурентів вин Франції. Щоб гарантувати якість своїх вин на світовому ринку, італійське уряд запровадив закони, що регламентують виноробство, взявши за основу знамениту французьку систему "найменувань, контрольованих за походженням". Таким чином, сьогодні існує чотири категорії італійських вин, які допомагають споживачеві розібратися в їх ієрархії за шкалою якості і, зрозуміло, ціни.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Вина з найменуванням, контрольованим та гарантовані за походженням. Вина, які мають на етикетці напис DOCG, займають вище положення в ієрархії італійських вин. Для отримання права на її використання вони проходять ряд серйозних перевірок перед розливом по пляшках. Навколо горлечка кожної пляшки з вином DOCG наклеюється спеціальна марка, що свідчить про те, що її вміст продегустувати і схвалено. Зрозуміло, критерії виробництва цих вин (такі, як норми врожайності, сорти винограду, географічне походження і часом витримки в дубових бочках) більш жорсткі, ніж для вин DOC.
DOC (Denominazione di Origine Controllata).
Вина з найменуванням, контрольованим за походженням. Вина, що належать до цієї категорії, складають більшість благородних італійських вин. Вони відповідають суворим вимогам у відношенні території походження і сортів винограду, а також нормам вмісту алкоголю. Перед присвоєнням винам цього почесного звання їх піддають суворої дегустації.
IGT (Indicazione Geografica Tipica).
Це вина з географічним зазначенням. Їх піддають контролю з точки зору врожайності, сортів винограду, що використовується вініфікаціі і вмісту алкоголю. Ця відносно молода категорія італійських вин сьогодні становить 20% від загального обсягу виробництва вина.
Vino da Tavola (VdT).
Столове вино, походження якого не піддають контролю. Воно може бути отримано шляхом купажуванням вин з різних регіонів Італії.
Відомі марки італійських вин
Патріарка Patriarca IGT (12%)
Виробник "Piccini". Червоне сухе вино з провінції Тоскана. Виробляється з винограду Санджіовезе. Має гармонійним смаком і приємним ароматом. Поєднується зі стравами італійської кухні, салатами та м'ясними виробами. Сервірувати при температурі 16С.
К'янті Кастелліна Chianti Castellina DOCG (12%)
Виробник "Piccini". Червоне сухе вино з винограду Санджіовезе. Виробляється в області К'янті, розташованої в центрі Тоскани. Витримується в бочках не менше 1-го року. Має витончений букет і залишає приємне післясмак. Подається при температурі 18С до піцу з шинкою, пасті, м'ясних страв.
Вино Нобіле ді Монтепулчіано Vino Nobile di Montepulciano DOCG (13%)
Виробник "Piccini". Червоне сухе вино з містечка Монтепульчіано в Тоскане. Виробляється з винограду Санджіовезе. Витримується в бочках 3 роки. Володіє стійким колоритним ароматом. Має легкий присмак таніна. Чудово підходить до будь-яких м'ясних страв при температурі 18-20С.
Умбрія Орвіето Класика Orvieto Classico DOC (12%)
Виробник "Piccini". Біле сухе вино, яке отримало свою назву від міста Орвіето. Виробляється з винограду Треббіано, Проканіко, Мальвазія і деяких інших в зоні Орвіето Классико. Відрізняється золотистим кольором, ніжним фруктовим ароматом. Традиційно поєднується з рибними стравами. Сервірується сильно охолодженим.
Барбера д'Асті Barbera d'Asti DOC (12%)
Виробник "Sperone". Червоне сухе вино з винограду Барбера. Відбувається з області Асті. Має обволікаючий та насичений смак, який ушляхетнює при витримці і стає гармонійним. Це вино підійде до пасті, піцу або до будь-яких страв з додаванням томатів. Температура сервіровки 14-16С.
Піно Гріджіо Pinot Grigio IGT (11,5%)
Виробник "Sartori". Біле сухе вино з Венето. Виробляється з винограду Піно Гріджіо. Відрізняється легкістю і м'яким гармонійним смаком. Таке вино - ідеальне доповнення до різних рибних блюд і морепродуктів. Добре поєднується також з сирами. Подається охолодженим.