Абетка Вітамінів
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Вітамін А необхідний для підтримки гарного зору і нормального стану слизових оболонок. Особливо важливий вітамін А для зростаючого організму. Вітамін А міститься в тварин продуктах, які мають у своєму складі жир: у маслі, сирі, молоці, печінці, рибьем жирі. Крім того, морква, плоди шипшини, шпинат, салат, солодкий перець у великій кількості містять провітамін А. Це з'єднання, з якого в організмі утворюється вітамін А.
Між іншим: Надлишок вітамінів теж може принести шкоду. Є описи важких випадків отруєння людей продуктами з високим вмістом вітаміну А. До їх числа відносяться печінка акули, тріски та деяких інших риб. Величезна кількість вітаміну А міститься в печінці білого ведмедя. Ця обставина пояснює смертні випадки, пов'язані зі споживанням першими полярними дослідниками печінки білого ведмедя як своєрідного делікатесу. Для гострого отруєння дорослій людині досить з'їсти всього 20 - 50 г печінки білого ведмедя.
Вітаміни групи В:
В1 необхідний для нормальної діяльності нервової системи. Міститься цей вітамін в печінці, м'ясі, крупах, хлібі з борошна грубого помелу.
В2 бере участь у клітинному обміні, сприяє виробленню енергії в організмі. У великих кількостях цей вітамін міститься в молоці, сирі, сирі, яйцях, м'ясі, дріжджах, горох, квасоля.
В6 Якщо організм отримує з їжею недостатньо багато цього вітаміну, відзначається порушення росту волосся, знижується рівень гемоглобіну в крові. Його багато в дріжджах, бобових та молоці.
В12 вкрай необхідний для утворення еритроцитів. При його недостатності виникає недокрів'я. У великих кількостях міститься в печінці, сирі.
РР При недостатності цього вітаміну з'являються швидка стомлюваність, слабкість, дратівливість, безсоння, запальні зміни на шкірі. Міститься цей вітамін у м'ясі, молоці, томатах, гречаного і вівсяній крупі, квасолі.
Вітамін С - це один з найважливіших вітамінів, необхідних для зміцнення і збереження здоров'я. Встановлено, що при нестачі в їжі вітаміну С сильно підвищується проникність і крихкість стінок дрібних судин - капілярів, а також знижується стійкість до інфекцій. Міститься вітамін С практично у всіх фруктах, овочах, ягодах, зелені. Прекрасні джерела вітаміну С - чорна смородина, шипшина, полуниця, червоний перець, зелень петрушки, цибулі, кропу, капуста, особливо кольорова. Варто знати, що вітамін С нестійкий і швидко руйнується при варінні, різання, подрібненні фруктів і овочів. Крім того, і в сирих продуктах вміст цього вітаміну з часом зменшується
<p align = "justify"> Вітамін D бере участь в обміні кальцію і фосфору, забезпечує нормальне відкладення кальцію в кістках. Найбагатша джерело вітаміну D - риб'ячий жир. Однак більша частина вітаміну Д виробляється самим організмом людини - у шкірі, коли вона піддається дії сонячних променів.
Вітамін Е необхідний для зміцнення м'язів, підтримує нормальний стан шкіри. Він міститься в зернових продуктах і горіхах.
Вітамін К забезпечує нормальне згортання крові. У великих кількостях міститься в картоплі, томатах, моркви, зелені петрушки. Утворюється він в кишечнику людини.
ФОЛАЦІН також синтезується в кишечнику. Він охороняє організм від недокрів'я. Недостатність його може виникнути при низькому вмісті білка в їжі, а також при прийомі антибіотиків. Міститься в печінці, листових овочах, бобових.
КАЛЬЦІЮ необхідний для побудови і зміцнення кісток і зубів. Їм багаті молоко та молочні продукти.
Фосфор також бере участь у побудові кісток і зубів. У великій кількості він міститься в молочних і бобових продуктах, рибі.
Калій важливий для діяльності нервової і серцево-судинної систем. Головні його джерела: картопля, фрукти, овочі.
НАТРІЮ ми отримуємо в основному з харчовою сіллю. Однак не захоплюйтеся з раннього віку надмірно солоними продуктами і стравами: згодом це перейде у шкідливу звичку
ЗАЛІЗА організм використовує для кровотворення. Нестача заліза в їжі часто стає причиною недокрів'я. Залізо ми отримуємо в основному з м'ясом та м'ясними продуктами.
Йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, що особливо важливо в період росту і розвитку організму. Найбільше йоду міститься в морській рибі.
Фтор необхід