Як варити картопля
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Картопля в мундирах:
Картоплю треба вибрати одного розміру, ретельно помити і покласти в казан, затока з верхом холодною водою.
Посолити (близько 0,5 - 1 ч.л. солі на ємність 2-3 літри). Це запобіжить від розтріскування.
На великому вогні довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 20-30 хвилин, в залежності від калібру картоплі (чим більше - тим довше).
Перевіряти готовність, проткнув виделкою - легко протикается - готова.
Якщо хочете використовувати картоплю в салати - обдайте її відразу після варіння холодною водою, швидше охолоне і легше чиститься.
Якщо ж збираєтесь поласувати ароматної димлячу картошечкой - просто злийте воду і залиште в ємності, в якій вона варена, накритий кришкою, до подачі на стіл. Так картопля довше збереже тепло і буде більш смачною.
До такої картошке дуже добре йде солона оселедець
в рослинній олії з цибулею та оцтом, з пір'ям зеленої цибулі, або просто вершкове масло.
Картопляне пюре:
Помити і почистити картоплю. покласти в холодну воду.
Пюре на молоці:
Картопля порізати крупно - на 2-4 частини.
Молоко закіпятіть.
Закіпятіть в чайник або іншій каструлі воду. Залити підготовлений картопля окропом з невеликим верхом. Довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь і, неплотно прикривши кришкою, варити від 20 хвилин - перевірити готовність ложкою, якщо легко разламивается - готово. Воду злити.
Картоплю розім'яти, додати гаряче молоко, продовжуючи розминайте, посолити, збити, швидко размешівая - і готово!
За бажанням, можете покласти вершкове масло.
Пюре на воді:
Почіщенная картопля ріже невеликими кубиками, заливається окропом і вариться до готовності 15-25 хвилин.
Відвар з картоплі злити в чашку або кастрюльку.
Якщо не використовуєте вершкове масло, можете розвести у гарячому відвар кубик курячого бульйону.
Картоплю розім'яти. Додати відвар, продовжуючи розминайте до потрібної консистенції. Посолити за смаком, додати вершкове масло (якщо є).
Гарненько швидко перемішати, взбівая.
Можна додавати в будь-яке картопляне пюре сире яйце, якщо ви впевнені в його свіжості та походження (щоб сальмонелеза не було).
Якщо ви готуєте пюре на один раз - сіли і з'їли - можна робити його на сметані. Дуже смачно виходить, але зберігається недовго.