Трохи про вегетаріанство
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Як би не був задоволений м'ясоїди своїм життям, але все ж і він іноді замислюється над тим, а чи так добре їсти м'ясо? І ось у пошуках потрібної інформації про вегетаріанство, він неминуче стикається з - наступними проблемами:
1. Як же перейти на вегетаріанський раціон, якщо це так несмачно!
2. Як рятувати себе, не поїдаючи м'яса і риби, щоб не було постійного почуття голоду?
Отже, в цій темі будемо дотримуватися напрямку - як готувати смачно (не тільки корисно), харчові і раціонально.
Почну з того, що тема призначається не тільки для вегетаріанців, але й для тих, хто просто хоче поділитися чи знайти смачні рецепти без вмісту м'яса і риби.
Почнемо з того, як будувати свій раціон, щоб отримувати всі потрібні організму речовини.
Правила для тих, хто, може ще й не вегетаріанець, але цікавиться, а так само дуже важливо знати вегетаріанцями
Що потрібно є щодня вегетаріанці:
1. Крупи, макаронні вироби, нешліфований і шліфований рис, овес (вівсяні пластівці), ячмінь (перловая крупа), зерновий хліб з висівковий, хрусткі хлібці.
2. Хліб, картопля, приготовлені з мінімальним кол-вом рослинного або вершкового масла
3. Бобові, сочевиця, квасоля, лущений горох, боби і т.д.
4. Большое кол-во свіжих овочів, особливо листової зелені, наприклад, шпинату і свіжі фрукти
5. Нежирні натуральні йогурти без цукру, м'які сири з знежиреного молока, сир
6. Помірне кол-во сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки і т.д.) і несолених горіхів (арахіс, мигдаль, волоський горіх, фундук)
7. Малое кол-во сиру і особливо, жирного
8. Малое кол-во рослинного або вершкового масла, маргарину, вершків
9. Зрідка - малое кол-во готових продуктів з високим вмістом «прихованих жирів» - бісквіти, печиво, хрусткі чіпси, тістечка.
уривок з книги "вегетаріанське харчування" Роз Денні
Витримки з "Вегетаріанський енциклопедії"
Вегетаріанська дієта і провідні елементи раціону
Найчастіше вегетаріанську дієту називають найбільш збалансованою. Головне, що в такому режимі, щоб зберегти здоров'я споживати різноманітні продукти, яких у стравах доповнюють один одного так, щоб у підсумку ми з'їдали достаточное кол-во протеїнів, вуглеводів, клітковини, жирів, вітамінів, води і мінералів. Ідеальне харчування увазі достаточное кол-во калорій для виробництва енергії в організмі, але без надлишків, від яких додається вагу.
Бути вегетарианцем - це не просто відмовитися від м'яса і риби, йди від сиру і яєць … Це насамперед суворо підраховані кол-ва продуктів рослинного походження, що доповнюють один одного, і доповнюю в організмі необхідне. Для вегетаріанці обов'язково споживати багато фруктів і овочів, а так само горіхів, усіляких злаків, рис, хліб, картопля, макаронні вироби, деякі молочні продукти. Ввівши в свій раціон ці продукти, потрібно як можна менше є таких непотрібних організму продуктів, як тістечка, торти та чіпси. Отже, що ми повинні їсти:
Злаки та картопля
Від 6 до 12 порцій в день
Цю групу складають-овес, жито, пшениця, просо, ячмінь, хліб, рис і продукти, що містять крохмаль - картопля і макаронні вироби. Ці елементи повинні бути в кожному прийомі їжі. Потрібно пам'ятати, що очищені рис, картопля, макаронні вироби з цельнозерновой, грубої борошна - багато корисніше їх аналогів рафінованих, тобто очищених. Ці продукти містять вуглеводи у вигляді крохмалів, волокон клітковини, протеїнів, вітамінів групи І і мінералів.
1 порція - 1 скибочку хліба, полчашкі злаків (мюсли, наприклад), рису, макаронних виробів, 1 картоплина середнього розміру.
Фрукти та овочі
Мінімум 5 порцій на день
Фрукти та овочі заповнюють в організмі необхідні вітаміни, мінерали, клітковину, іноді жири і дають необхідні калорії.
Хрестоцвіті - броколлі, капуста, кольорова капуста, а так само паростки сої постачають організму протеїни та антиоксиданти і цей факт давно визнаний медициною. Фрукти та овочі помаранчевого кольору, жовтого та яркор-червоного носії двох антиоксидантів: бетакаротіна і вітаміну С
1 порція: 1 яблуко, 1 банан, середнього розміру апельсин, жменя томатів (дрібних), 1 склянку свежевыжатого соку, миска салату або 2 ст.л. приготованих овочів.
Бобові, горіхи й насіння
2-3 порції в день
Бобові включають в себе: сочевиця, квасоля, зелений горошок - вони так само, як і тофу, а так само як горіхи і злаки несуть організму прекрасний сіточнік живого протеїну, клітковини, залізо, кальцій, цинк, вітам