Історія Кетчупу
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Звідки ж з'явився цей дивно помулярний соус? ..
Озираючись у вісімнадцяте сторіччя, ми виявимо, що кетчуп спочатку означав соус, зроблений з анчоуси, волоських горіхів, грибів і ниркових бобів. Звучить не дуже-то по-томатний, не правда ли? За однією з версій, слово кетчуп (ketchup) похідне від слова одного з діалектів Китаю - koechiap або ke-tsiap. У грубій перекладі це означає розсіл засолених риби або молюска.
Приблизно в кінці сімнадцятого століття, назву та зразки прибутку в Англію, де це слово з'явилося в пресі як catchup і, нарешті, як ketchup. По-видимому, назва приліпився і стало популярним у всьому світі. Британці перейняли ідею і незабаром стали використовувати кетчуп для соління анчоуси і устриць.
Що можна сказати про кетчупу «Хайнц»? Документи стверджують, що Генрі Хайнц почав робити кетчуп у 1876 році. Рецепт залишився тим же й донині. Хайнц не був ні винахідником кетчупу, ні першим, хто комерційно його розлив у пляшки.
Помідори - уродженці Андов. У XV столітті проживали в Мексиці група іспанських конквістадоров виявила їх, потім томати пішли за ними в Європу. Інше джерело заявляє, що кетчуп - термін, отриманий з азіатської кулінарії, де означав солодкий соус, зроблений з помідорів.