Історія Майонезу
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Походження майонезу - самое что ни на есть благородное. Існують дві версії його винаходу.
За однією з них, справа була в 1757 році. Герцог де Рішельє, командувач французьким гарнізоном, завоював місто Маон - столицю іспанського острова Мінорка, а потім місто облягли англійці. У французів ніякої їжі, крім яєць і оливкового масла, практично не залишилося. З цих продуктів готували омлети і яєчню. Самі розумієте, що таке «різноманітність» може осточертеть не тільки звик до делікатесом аристократа. А посему Рішельє, всіма доступними засобами герцогові виказал кухареві своє невдоволення. Винахідливим кухар растер з сіллю і цукром яєчні жовтки, додав в отриману суміш масло і прянощі і все це ретельно взбіл. Сподобався соус на честь міста Маон назвали маонскім - майонезом.
За іншою версією винахід майонезу пов'язують з ім'ям герцога Луї Крільонского. Датує цю подію 1782 роком, коли цей полководець, будучи на іспанській службі, відвоював у англійців місто Маон. Що це була за битва - невідомо, але дякую, що кому-то прийшло в голову відзначити перемогу у ній. На бенкеті, треба думати, страв було - не злічити. Деякі з них подавалися під новим соусом, виготовленим з продуктів, якими славився острів Мінорка - прованского нині оливкової олії, індюшіних яєць, лимонного соку та червоного перцю. Судячи з усього, соус сподобався. Слава про неї поширилася по Франції, його назвали «Прованскій соус з Маоні». На честь міста Маон він отримав назву «майонез» і став класичної заправленням до холодним закусок. У ті часи цей соус коштував дуже дорого, тому що масло і жовток не так-то легко вручну змішати. Тільки з появою електричних змішувачів майонез став відносно дешевим. Але при цьому, як не прикро, значно втратив в іміджі. Зараз це найбільш поширений промислово виготовляються соус.