У що розливати напої і як їх вживати
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Горілку, гірку настойку і наливки п'ють зі стандартних чарок ємністю 35 - 50 мл. Горілка є найбільш демократичним і універсальним напоєм практично для будь-якого заходу.
Коньяк, Арманом до і бренді наливають у спеціальні чарки - «тюльпани», розширені донизу і звужені догори. Ці чарки можуть бути як маленькими, так і великими, але незалежно від цього, їх наповнюють не більше ніж на 25 мл. Коньяк вважається елітарним напоєм, подається на завершення трапези як доповнення до кави.
Мадера варто вживати зі спеціальної мадерной чарки ємністю 50 мл, призначена також для десертних і кріплених вин. З таких чарок також п'ють портвейн, херес, мускат, Кагор. Вона схожа на латинську букву «U» і в неї ніжка середньої величини. Кагор зазвичай використовують при хрещенні і на поминальних службах.
Натуральними білими сухими і напівсухим винами прийнято насолоджуватися з рейнвейной чарки, схожою на «цибулинні» церковний купол, поставлений на високу ніжку. Дуже сухі білі вина (наприклад, рислінг), що володіють підвищеною кислотністю, прийнято пити, запрокідивая голову, - так вино минає зону мови, сприймають кислоту, і не здається таким кислим. Такі вина підійдуть і для домашнього обіду, і для офіційного заходу.
Натуральні виноградні червоні столові вина їсти з високою длінноногой прозорою лафітной чарки ємністю 100 мл. Щоб випити вино, необхідно Нахиліть голову і всмоктує вміст, що дозволяє повною мірою насолодитися ароматом напою. Перед тим, як наливати вино в келихи, його переливають з пляшки в спеціальний вузькогорлого графиня з широким підставою. Цей процес називається деканаціей і проводиться для того, щоб вино наситилася киснем, а в келихи не потрапив осад і винний камінь, що утворюється в процесі зберігання вина. Червоне вино - класичний напій для вечері в ресторані.
Шампанське та ігристі вина прийнято наливати під кутом 45 градусів у келихи ємністю 125 мл конічної, циліндричної, грушоподібної і креманчатой (нагадує надто добре розкритися бутон тюльпана) форми з тонкою, але не дуже високої ніжкою. Шампанське - традиційний новорічний напій. Також підходить для будь-яких урочистих випадків, підкреслюючи важливість заходу.
Лікер або ром пропонується в конічних чарка ємністю 15-25 мл з високою ніжкою. Ром, так само як джин і текіла, буде непоганим співрозмовником річним ввечері на заміській віллі.
Коктейлі розливають в широкі, позбавлені граней, склянки ємністю 200 мл. Також коктейлі вживають з високих келихів. Коктейлі підходять як аперитив, а також підсилювача романтичної атмосфери на першому побаченні.
Віскі п'ють з циліндричних і конічних келихів. Цей напій наливають в келих на два пальці (розташованих, заметьте, горизонтально). Використовується джентльменами в процесі світської бесіди.
Пунш п'ють з невеликих кружечек. Їм можна відзначити захоплення піратського судна (жарт).
Пиво розливають у келихи ємністю 250 - 280 мл., Трохи розширені донизу. Причому пиво наливають так, щоб піна була трохи вище краю, але не текла по стінках. Всупереч поширеній думку, пиво можна пити і з келихів на ніжці. Пиво ідеально гармонує з легкої рибної, сирній або курячою закускою. Підходить для пікніків і чемпіонату світу з футболу.