Лікувальне харчування при хронічному гастриті
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Лікувальне харчування при хронічному гастриті
Розвиток хронічного гастриту з недостатньою секрецією і кислотністю шлункового соку найчастіше викликають різні порушення харчування - харчування, недостатнє в кількісному відношенні, незбалансоване харчування, коли хворі вживають, наприклад, надмірну кількість вуглеводів (солодощів, борошняних виробів та ін) або жирів, але недостатня кількість білків (риби, м'яса, молочних продуктів). Поряд з якісними порушеннями харчування важливу роль у розвитку гастриту грають і порушення режиму харчування, головним чином порушення ритму харчування, переїдання, кваплива їжа. Майже закономірно до розвитку хронічного гастриту веде часте вживання алкогольних напоїв.
Лікувальне харчування - один з основних видів лікування різних порушень, що спостерігаються у хворих хронічним гастритом.
Мета дієти - сприяти нормалізації діяльності шлунка та кишечнику шляхом забезпечення механічного щаженія слизової оболонки шлунка та хімічної стимуляції його секреторного апарата.
Загальна маса раціону - 3 кг; кількість вільної рідини - 1,5 л. Режим харчування - 4-5 разів на день.
З м'яса і риби видаляють жили, хрящі та шкіру. Страви готують переважно у вигляді подрібненої або добре развареннимі. Допускається обсмажування продуктів, але без паніровці в борошні або сухарях, щоб уникнути освіти грубої скориночки. Рекомендуються наступні продукти і способи їх кулінарної обробки.
Хліб-пшеничний 1-го та 2-го сортів учорашньої випічки або подсушенний (не більше 300 г в день), не здобні булочні вироби та печиво.
Холодні страви - сир натертим, сирне олія, вимоченої оселедець, заливний м'ясо, мова, риба.
Супи - на м'ясному, мясокостном, рибному бульйону (нежирний) і овочевих відварах з дрібно нарізаними овочами, добре развареннимі або протертих крупами, дрібними макаронними
Забороняються: жирні м'ясо, риба; м'ясна і рибна гастрономія; гострі страви і приправи (солоні, копчені, мариновані); сирі овочі та фрукти; бобові; молоко в натуральному вигляді; житній хліб; газовані напої, морозиво.
Пропонуємо Вам Приблизна меню на 1 день:
- Сніданок: сир зі сметаною, вівсяна каша на молоці, кава з молоком, олія, пшеничний хліб.
- Другий сніданок: бефстроганов з тушкованою морквою, сирною пудинг, фруктове желе, хліб сірий пшеничний.
- Обід: борщ на м'ясному бульйоні вегетаріанський, гуляш з смаженою картоплею, кисіль.
- Вечеря: відварна риба, картопляне пюре, манний пудинг.
- На ніч: стакан кефіру або простокваші.