Кафе “Сіновал”

Ласкаво просимо у затишне вінницьке кафе!

17 июля 2009

Пельмені сибірські

розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"

Пельмені сибірські

Для тіста:

  • 320 г борошна,
  • 1 яйце,
  • 120 г води,
  • 7г солі.

Для фаршу:

  • 200 г м'якоті яловичини,
  • 240 г м'якоті свинини,
  • 28 г цибулі ріпчастої,
  • чайна ложка солі,
  • 160 г молока (води, бульйону),
  • 20 г борошна для підстиланням.

Для подачі на стіл:

75 г масла або 50 г олії + 25 г оцту.

Просіяти борошно насипати на стіл, зробити в ній воронку, влити туди воду, яйце, додати сіль і замісити круте тісто. Готове тісто закрити кришкою і дати йому постояти біля підлозі години.

За цей час приготувати фарш: Пропустити через м'ясорубку яловичину і жирну свинину з часником, цибулею, додати перець, сіль, молоко або бульйон і добре вимешать. Потім тісто нарізати на шматки, раскатана коржі, у центр покласти готовий фарш і сформувати пельмені.

Варити невеликими партіями в киплячій воді (на 1кг виробів 4 л води і 40 г солі). Подавати з маслом.

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Пятница, июля 17, 2009 у 11:33 в розділі Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу".