Грудинка дикого кабана, фарширована по рецепту з чукаша
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Половина грудинки молодого кабана, свиняча печінка-400 г, копчена Корейка - 100 г, білий хліб - 1 скибочку, 2 яйця, овочі (морква, селера, петрушка) - 100 г, ріпчаста цибуля - 1 головка, чабер - 2 г, лісові гриби - 100 г, рослинна олія - 100 мл, вино - 1 стакан, сіль і перець за смаком.
Обережно відділити м'ясо грудинки від кісток і підготувати його для начинки (у вигляді мішечки). Полишену м'ясо, печінку і Корейка пропустити через м'ясорубку з замоченним хлібом, додати сіль, перець, два яйця, добре вимесіть і начинити приготовлену грудинку фаршем, зашити ниткою і смажити в духовці близько години, додавши дрібно нарізані овочі, цибуля, сіль і чабер. Очищений і добре промиті гриби нарізати скибочками і стушіть з маслом. Готову грудинку вийняти, а в решту сік влити бульйон і чорне вино, прокип'ятити і процідити. Грудинка нарізати скибочками, видаливши нитки, і укласти на блюдо, гарніровав гасінні грибами, посипали зеленню кропу. Соус подати окремо в соусніке.