17
июля
2009
Грудинка варена під білим соусом з вином
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Грудинку розрізати на шматки по два ребра, опустити в солоний окріп, закип'ятити, процідити бульйон, варити з корінних і прянощами (селера, порей, петрушка, лавровий лист, чорний перець горошком) до м'якості. Півстакана борошна підсмажити, розвести трьома-чотирма склянками процеженного бульйону, довести до кипіння 2-3 рази, всипать 1 / 2 склянки распаренного родзинок, додати кілька скибочок лимона з цедри, але без зерен, пару шматків цукру і 1 / 4 склянки білого столового вина . Опустити в соус м'ясо та закип'ятити.
грудинка 1.5 кг. селера петрушка чорний перець лавровий лист борошно 1 / 2 склянки ізюм 1 / 2 склянки лимон 1 / 2 шт. вина 1 / 4 склянки цукор 2 ст. л. сіль