Яловичина, запечена під соусом
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"яловичина 800 г, петрушка 2 кореня, морква 2, 3 цибулини, тертий сир жовтий 1 / 2 склянки, перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком. Для соусу: бульйон м'ясної 1 склянка, сметана 1 склянка, масло вершкове 1 столова ложка, борошно 1 столова ложка, сирі яєчні жовтки 3, сіль за смаком.
Яловичину зварити до готовності зі спеціями (перцем, сіллю, лавровим листом), цибулини, корінь. Приготувати соус: у борошняних пассеровку з маслом додати бульйон, сметану і довести до кипіння, зняти з вогню. В соус вилити три яєчних жовтки, додати сіль, перець і перемішати. Покласти нарізану шматочками яловичину в форму або сковороду, посипати обсмажені луком (2 цибулини), залити соусом, зверху обсипать рівним шаром тертого сиру. Форму поставити в розігріту духовку і запікати, поки сир не зарумянітся.