Як приготувати дуже корисний кава
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Пити чи не пити? Ці суперечки не припиняються навколо такого популярного в світі напою, як кава. Чому ж думки на цю тему так багатоманітним? Тому, що кава не належить до дієтичних продуктів і не всім підходить, впливаючи по-різному на стан здоров'я людей.
Однак, це зовсім не означає, що кава - небезпечний продукт. Більш того, у кави не тільки приємний смак - він має і корисними властивостями. Результати останніх досліджень знайшли пояснення феномену, чому після чашечки кави люди відчувають себе бадьорими.
Виявляється, смажені кавові зерна містять перекис водню - потужний антиоксидант - речовина, що захищає клітини від ушкоджень, а організм - від старіння. Тому люди й відчувають тонізуючу дію цього напою.
Але, звичайно, ні для кого не новина, що кава корисним лише в невеликих кількостях - 1-2 чашки на день. Недарма ж люди, у яких збереглася давня культура вживання цього напою, використовують для нього спеціальну посуд - чашечки маленького розміру.
Які ж особливості кави роблять його небезпечним у випадку деяких захворювань? Переварення кави в шлунку потребує великої кількості шлункового соку, виділяється в перші 15-20 хв. після його вживання. І тому людям, хворим гастритом або виразкою шлунка, краще відмовитися від нього. Зміст же в напої кофеїну робить його небезпечним для хворих на серцево-судинними захворюваннями, якщо вони вживають його у великих кількостях.
Що ж робити любителям кави, звикли до нього, але з точки зору проблем зі здоров'ям, остерігаються вживати з-за небажаних наслідків? Вихід є - готувати кавовий напій за індивідуальним рецептом. Тоді він буде не лише смачним, але й оригінальним, і корисним.
З чого ж можна приготувати оригінальний кавовий напій? Його можна приготувати власноруч не тільки з знайомого нам усім цикорію або ячменю, а ще й з топінамбур, жолуді, із коріння очерету, лопуха, з соняшнику (семечек), з пшениці, терену та багатьох інших рослин і злаків.
Дієтичний кавовий напій з топінамбур:
-Бульби топінамбур помити, висушити, порізати на маленькі кубики і сушити ще на свіжому повітрі 3-4 дні, а потім досушіть в духовці до появи коричневого кольору. Зберігати в сухому місці. Перед вживанням підсмажити на сковорідці, подрібніть в кавомолки і заварювати, як звичайну каву.
-Тонко подрібнені бульби залити на 2-3 хвилини кип'ятком, потім воду злити і топінамбур просушити серветкою, обсмажити на сковороді до «густого Румянцев». Карамелізованную масу розмеленому в кавомолки або істолочь в Ступка. Заварювати та пити, як звичайну каву.
Пшеничний кави:
Пшеницю промити, висушити і підсмажити на сковороді (не пережаріть), перемолоти на кавомолки і заварювати, як каву, можна навіть збільшити дозу - 2-3 ч. л. на 150 г води.
Цю суміш можна просто змішати з невеликою дозою натуральної меленої кави: тоді вміст кофеїну в напої буде набагато меншим, а смак - майже таким же.
Кава з насіння соняшнику (семечек):
До 100 г зерен кави додати 100 г насіння соняшнику, обсмаженого на сковорідці і подрібненого в кавомолки.
Можна приготувати навіть желудевий кави:
Спілі жолуді очистити від шкірки, розрізати кожен на 3-4 частини і сушити в духовці. Потім підсмажити жолуді, стежачи, щоб вони не підгорілий, а перетворилися в тендітну масу.
У кофемолку ця маса легко перетворюється в порошок бурого кольору.
Заварювати та пити, як звичайний кави, з молоком або з цукром.
Желудевий кави особливо корисний дітям при золотусі і рахіті (кава зміцнює черевних органи та усуває затвердіння брижеечних залоз). Дітям дають двічі на день: вранці та після обіду.
А що ви скажете, якщо дізнаєтеся, що можна приготувати кавовий напій із коріння очерету?
Виявляється, і таке можливо. Коріння очерету добре промити, подрібніть, висушити в духовці або на повітрі. Потім обсмажити до темно-коричневого кольору і смолоть на кавомолки. Готовий кавовий напій засипають в гарячу воду (з розрахунку 1 чайна ложка на склянку води), нагрівають до кипіння, дають відстоятися і розливають у склянки, додаючи за смаком цукор і молоко.
Ну, а якщо навіть «Камишова» кави можливий, то вже з коренів лопуха-то - і поготів …
Так, не позаздриш долі дикорослих харчових рослин, які становлять в основному звичайні наші, так з