Чи можна заробити на дитячому кафе
розміщено в Українські рестораційні новини|
|
Департамент споживчого ринку і послуг Москви опублікував днями методичні рекомендації для дитячих, молодіжних та сімейних кафе, які міська влада планує масово розвивати в 2009-2010 роках. Юним москвичам запропонують настільні ігри, їстівні «комети» та лекції про здорове харчування.
Автори схваленої в минулому році концепції розвитку «дитячого» громадського харчування вважають, що важливі не стільки самі страви, скільки концептуальне наповнення. Пропонується, наприклад, будувати «кафе-планетарії» зі столиками, розставлених у формі сузір'їв. Страви теж рекомендується називати не Аби як, а з космічним ухилом, наприклад, «Комета», «Чумацький Шлях», «Зоряний пил» і навіть «метеоритних дощ». Інший варіант - «Шахове кафе» з вбудованими прямо в столи дошками для гри та плазмовими панелями, на яких будуть показувати кліпи на шахову тематику.
А на базі дискотек та нічних клубів планується створювати зони без продажу алкоголю та сигарет. В них рекомендується, крім того, показувати кіноролікі про шкоду наркотиків, паління, алкоголю і роздавати презервативи.
Але це пропозиції ще з постанови про розвиток мережі дитячих та юнацьких кафе. З виходом методичних рекомендацій до них додалися нові ідеї.
Зокрема, кафе для дітей будуть робити при магазинах, що торгують виробами народних промислів. В них пропонується забезпечити відвідувачам бездротовий доступ в інтернет, а за обідом показувати на великих екранах фільми про історію ремесел. Час від часу господарям таких кафе рекомендується проводити фестивалі та майстер-класи, присвячені народних промислів та традиційної кухні.
Зовсім по-іншому пропонується налагодити роботу підприємств громадського харчування при фізкультурно-оздоровчих комплексах - будуть і такі. Причому кафе будуть розраховані на те, що в них зайде кожен п'ятий-шостий відвідувач спортзалу. Показувати в цих закладах будуть спортивні майстер-класи, мультфільми та фільми, що пропагують здоровий спосіб життя. В якості розваги тут запропонують турніри з доміно і шашок та лекції про здорове харчування. Асортимент страв у «спортивних» і «ремісничих» підприємствах харчування сильно обмежать. У них можуть подавати тільки салати, холодні та гарячі закуски, десерти, фіточаї, кава, шоколад, свежевыжатые соки, коктейлі на їх основі, кисневі та молочні коктейлі.
Тобто після тренування в спортзалі можна буде з'їсти тістечко з гарячим шоколадом, а повноцінний обід отримати не вдасться.
Втім, експерти сумніваються, що наполеонівські плани по розвитку мережі дитячих і молодіжних кафе вдасться виконати до 2010 року. «Досвід Західної Європи і США показує, що це перспективний сегмент ринку, - розповів кореспондентові« Газети »аналітик ІК« Финам »Владислав Кочетков. - Але виручка демократичних ресторанів, до яких належать і молодіжні кафе, в січні - лютому впала по відношенню до аналогічного періоду минулого року на 20-30%. У найближчі рік-півтора інвесторам буде нецікаво входити в цей сегмент ».