Гриби натуральні
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу"Молоді міцні білі, подосіновікі, підберезники, маслюки, опеньки, лисички, моховікі, очищені, промиті і нарізані, опустити в холодну воду, в яку додати I ст. ложку солі і 2 ч. ложки лимонної кислоти в розрахунку на 1 л води, щоб грибів не розпаляться.
Варити гриби в підкисленою і солоній воді (на 1 л води - 1 ст. Ложка солі і 2 ч. ложки лимонної кислоти). Коли гриби ослабнуть на дно, їх потрібно відкинути на друшляк і дати стекти відвар.
Гриби розкласти у підготовлені банки, залити процеженним відваром або гарячим розсолом (на 1 л води 10 г солі, 5 г лимонної кислоти), закрити стерильним кришками і стерілізовать пів-літрові банки - 70 хв, літрові - 90 хв.
Готовність грибів визначається за такими ознаками: грибний відвар робиться більш прозорим, а гриби осідають на дно каструлі. Дуже важливо вловити момент готовності грибів, так як недоваренние гриби можуть закіснуть, а переварену стають в'ялий, розсіл - каламутним. Добре зварені гриби повинні бути міцними, упругими, розсіл - світлим, майже прозорим.