Свинина в томатному соусі
розміщено в Рецепти від шеф-кухаря "Сіновалу" Свинина - 120 г
Свиняче сало - 30 г
Яйця (білок) - 2 шт.
Томатна паста - 50 г
Зелений горошок - 30 г
Бульйон - 20 г
Крохмаль - 20 г
Горілка - 10 г
Цукор - 5 г
Соус соєвий
Зачищення м'якоть задньої ноги або Корейка нарізати скибочками, змочити в суміші білка і крохмалю, розведеного холодною водою (1:1), смажити у фритюрі до утворення блідою скориночки і відкинути. Одночасно на сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру влити, безперервно помішуючи, заздалегідь підготовлену суміш, що складається з томатної пасти, крохмалю, розведеного холодною водою (1:2), печіння цукру, курячого бульйону, соєвого соусу, горілки, і проварена до загустіння.
Зелений горошок і смажену свинину, струшуючи, перемішати, а потім влити розтоплене свиняче сало.