Кафе “Сіновал”

На жаль, часто відвідувачі ресторану виховані набагато гірше, ніж їх обслуговуючий персонал. Не треба уподібнюватися купцям минулих часів, які вважали особливим шиком мазати офіціантів гірчицею. Те, що ви клієнт і гість ресторану, не дає вам права неуважительно ставитися до його персоналу. Неуместно переходити з офіціантами на «ти», навіть якщо ви завсідник закладу і знаєте їх іменами.

Не варто також негайно зводити офіціанта в ранг «дівчата», незважаючи на вік та стать. Пам'ятайте, що ви перебуваєте в ресторані, а не в гастрономі. Якщо вам необхідно звернути на себе увагу - зверніться до минаючих поруч співробітнику ресторану, використовуючи при цьому його професійний статус - офіціант, официантка, метрдотель. А ще краще - дізнайтеся, як звуть «вашого» офіціанта або прочитайте його ім'я на бэйдже. Втім, у гарному ресторані ви навряд чи відчуєте подібні труднощі. Досвідчений офіціант відразу визначить, коли ви будете в ньому потребу. Достатньо погляду або відповідного жесту.

Існує спеціально придуманий невербальної мову спілкування з персоналом ресторану. Якщо Ви складіть вилку і ніж разом на тарілці, повернувши їх ручками вправо (як 4.25 на циферблаті ваших годин), це буде означати, що ви закінчили з цим блюдом, і можна забрати брудний посуд. Якщо ж ви ще не до кінця насолодилися вишуканим блюдом, але потребуєте невеликий перепочинок - залиште прилади на тарілці у вигляді літери «Х». Інакше, повернувшись до трапези, ви ризикуєте виявити, що «все смачне» вже забрав расторопним офіціантом.

Прийнято, щоб офіціант обслуговував клієнта, підійшовши з лівого боку, і тільки напої подавав справа. При цьому клієнту зовсім не обов'язково відхилятися в сторону. Втім, якщо ви відчуваєте, що офіціант недосвідчений або надто схвильований - краще злегка відсунути.

І ще одна порада: ніколи не вступайте в сперечання з офіціантом. Якщо ви вважаєте, що він приділив вам недостатньо уваги, нехай це відіб'ється на розмірі чайових. Якщо вас взагалі не влаштовує обслуговування - викличте менеджера і попросіть змінити вам офіціанта. Ви також маєте повне право вимагати заміни страви, якщо залишитеся задоволені його якістю. У гарному ресторані ваші претензії будуть негайно прийняті й усунені без конфліктів і скандалів.

Ну а якщо подібні неприємності зіпсували вам і вашим гостям вечір, радимо просто викреслити цей ресторан зі свого списку.

Переглянути джерело новини »

Запис було опубліковано Среда, марта 11, 2009 у 0:00 в розділі Українські рестораційні новини.